Birnen-Haselnuss-Tarte – fein, nussig und fruchtig
Kochutensilien
Zutaten
Der Teig:
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 100 g kalte Butter in Stücken
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Die Haselnuss-Frangipane:
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Weizenmehl Type 405
Der Belag:
- 3 reife Birnen geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Aprikosenmarmelade optional, zum Bestreichen
Anleitungen
Der Teig:
- Mischt das Mehl, den Zucker und das Salz in einer Schüssel. Gebt die Butter hinzu und verknetet alles schnell mit den Fingern, bis die Mischung krümelig ist.
- Gebt das Ei hinzu und verarbeitet alles zu einem glatten Teig. Lasst den Teig dann in Frischhaltefolie für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Rollt den gekühlten Teig aus und legt ihn in eine Tarteform (ca. 25 cm). Stecht den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und lassst ihn für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Die Haselnuss-Frangipane:
- Schlagt die Butter und den Zucker richtig cremig auf. Gebt die Eier nach und nach dazu und schlagt weiter.
- Dann kommen die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl und der Vanilleextrakt in die Ei-Butter-Masse. Vermengt alles zu einem glatten Teig.
- Streicht die Frangipane auf den vorbereiteten Teigboden.
Der Belag:
- Beträufelt die Birnenscheiben mit Zitronensaft und legt sie dekorativ auf die Frangipane.
- Backt die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 35-40 Minuten, bis die Tarte goldbraun ist und die Birnen weich sind.
- Bestreicht die fertige Tarte, sobald sie aus dem Ofen kommt, mit leicht erwärmter Aprikosenmarmelade, um ihr einen schönen Glanz zu verleihen.
Das Servieren:
- Lasst die Tarte leicht abkühlen und serviert sie warm oder bei Zimmertemperatur. Sie passt hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.