• Zubereitung in der Kenwood Cooking Chef

Für den Teig:

• schlagt die Butter in eurer Schüssel mit dem Ballon-Schneebesen schaumig und lasst den Puderzucker dabei einrieseln
• wechselt auf den K-Haken und rührt dann das Eiweiß und danach den Quark unter die Buttermasse
• mischt in einer Schüssel das gesiebte Mehl, Backpulver und Salz und rührt auch das unter, bis ein glatter Teig entstanden ist
• in Frischhaltefolie verpackt, stellt ihr den Teig kalt

Für die Marzipanmasse:

• verrührt in einer weiteren Schüssel mit dem Flexi-Rührelement alle Zutaten miteinander, bis eine streichfeste Masse entsteht

Für die Bratapfelmasse

• schält und entkernt die Äpfel und schneidet sie in kleine Stücke
• gebt sie in eure Induktionsschüssel, fügt Puderzucker hinzu und befestigt das Koch-Rührelement
• bei zunächst 90°C und Intervallstufe 2 erhitzt ihr die Stücke, bis sie anfangen zu köcheln
• reduziert die Temperatur auf ca. 70°C, lasst sie auf Intervallstufe 1 ca. 7 Minuten dünsten
• gebt unterdessen das Apfelkraut dazu
• Zubereitung im Topf bzw. Küchenmaschine/Handrührgerät

Für den Teig:

• schlagt die Butter in eurer Schüssel mit dem Ballon-Schneebesen schaumig und lasst den Puderzucker dabei einrieseln
• rührt dann das Eiweiß und danach den Quark unter die Buttermasse
• mischt in einer Schüssel das gesiebte Mehl, Backpulver und Salz und rührt auch das unter, bis ein glatter Teig entstanden ist
• in Frischhaltefolie verpackt, stellt ihr den Teig kalt

Für die Marzipanmasse:

• verrührt in einer weiteren Schüssel alle Zutaten miteinander, bis eine streichfeste Masse entsteht

Für die Bratapfelmasse

• schält und entkernt die Äpfel und schneidet sie in kleine Stücke
• gebt sie in einen Topf, fügt Puderzucker hinzu und erhitzt die Äpfel bis sie beginnen zu köcheln
• rührt dabei regelmäßig um und reduziert die Hitze
• unter weiterem Rühren, lasst die Äpfel ca. 7 Minuten dünsten
• gebt unterdessen das Apfelkraut dazu

Und jetzt wird gebacken …

• heizt euren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze auf
• nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und teilt ihn in 6 Portionen
• rollt jede Portion auf etwas 20×10 cm aus und bestreicht sie mit Marzipan- und dann mit der Bratapfelmasse
• rollt nun 6 Rollen darauf, die an der Längsseite fest geschlossen sein sollten und schneidet Dreiecke daraus
• setzt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backt sie für ca. 12 Minuten
• zum Schluss schmelzt ihr noch etwas Butter, bestreicht die fertigen Plätzchen und bestreut sie mit Puderzucker