Breakfast Salad Bowl
Rezept für eine Breakfast Salad Bowl. Ein einfaches und vor allem schnelles Lunch. Einfach fix auf dem Tisch & mit wenigen Zutaten super lecker gegessen.
Servings 2 Personen
Zutaten
Der Crunch
- 6 Scheiben Bacon
- 1 EL Butter
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
Der Salat
- 3 Eier
- 1 kleiner Romanasalat
- 2 Tomaten
- 2 EL Sprossen
- etwas Dillspitzen und Petersilie für die Kräuterdeko
Das Dressing
- 3 EL Mayonnaise
- 1 TL Dijonsenf
- 1/2 TL Zucker
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Zweig Dill mittelfein gehackt
- 5 Stängel Petersilie mittelfein gehackt
Anleitungen
- Ihr beginnt damit, euren Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorzuheizen und die 6 Scheiben Bacon auf ein Blech zu legen. Lasst sie für 10 Minuten brutzeln, wendet sie und lasst sie weitere 6 Minuten kross werden.
- In der Zwischenzeit kocht ihr in einem Topf 3 Eier wachsweich.
- Ebenfalls in der Zwischenzeit beginnt ihr damit, den gewaschenen Salat und die Tomaten in mundgerechte Stücke und die Brotscheiben in Würfel zu schneiden.
- Wenn der Bacon kross ist, nehmt ihn heraus und zerbrecht ihn in kleine Stücke. Gebt sofort 1 EL Butter auf das Blech und verteilt die Brotwürfel darauf. Wendet sie in der vom Bacon aromatisierten Butter und lasst sie bei gleicher Temperatur für 10 Minuten kross werden. Wendet sie zwischendurch einmal und nehmt sie, sobald sie kross sind, heraus.
- Verteilt nun die einzelnen vorbereiteten Zutaten, ähnlich, wie wir es im Fotos zeigen, auf 2 Bowls. Und fertig sind eure fixen Breakfast Salad Bowls.
Notizen
Wir haben bewusst keinen Knoblauch zum Lunch im Homeoffice verwendet. Wenn ihr aber nicht darauf verzichten wollt, was wir verstehen können, dann gebt zusammen mit den Brotwürfeln, 2 halbierte Knoblauchzehen mit auf das Blech und schwenkt sie zwischendurch mit durch,
