Caribbean Dream Brownies
Rezepte für festliches Weihnachtsmenü in 3 Gängen. Von orangenglasierter Jakobsmuschel über getrüffelte Kartoffeln bis zum karibischen Brownie.
Servings 4 Personen
Kochutensilien
- 1 Brownie-Backform 23 x 23 cm
Zutaten
Die Brownies
- 300 g Fairtrade-Schokolade 70 %, plus 30 g für die Deko
- 250 g Butter
- 5 Eier
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 75 g Backkakao
- 2 EL karibischer Rum
Die Mascarpone-Creme
- 100 g Mascarpone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Zitrone der Abrieb davon
Die eingekochte Ananas
- 200 g frische Ananas gewürfelt
- 1 Vanilleschote
- 140 g brauner Zucker
- 4 EL karibischer Rum
Das Anrichten
- etwas Schokolade und Minzblättchen zur Deko
Anleitungen
Die Brownies
- Heiz den Ofen auf 160°C Umluft vor und fette eine Brownie-Form ein oder leg sie mit Backpapier aus. Schmelze Schokolade und Butter über einem Wasserbad und vermische alles gut. Schlag die Eier in einer separaten Schüssel auf und rühre sie unter die Schokoladen-Butter-Masse. Siebe Mehl und Backkakao und heb sie unter. Zum Schluss rührst du den Rum unter. Gieß die Masse in die Form und backe die Brownies für 20-25 Minuten. Lass sie anschließend auskühlen.
Die Mascarpone-Creme
- Verrühre in der Zwischenzeit Mascarpone, Vanillezucker und Zitronenabrieb. Stell die Creme kühl.
Die eingekochte Ananas
- Schneide die Ananas in Würfel, schneide die Vanilleschote längs auf und kratz das Mark heraus. Erhitze die Ananas zusammen mit Vanillemark, braunem Zucker und Rum in einem Topf und lass alles köcheln, bis die Ananas weich und die Flüssigkeit eingedickt ist.
Das Anrichten
- Schneide die Brownies in Stücke, gib eine Schicht Mascarpone-Creme darauf, verteil etwas eingekochte Ananas und die geschmolzene Schokolade darüber. Garnier mit Minzblättchen. Ein tropischer Abschluss für dein Weihnachtsmenü!