Schneidet das Hähnchen in mundgerechte Stücke. Verrührt die Buttermilch mit Limettensaft, Limettenabrieb, Fajitas & Hähnchen Gewürz, Honig und Öl. Gebt das Hähnchen dazu, vermengt alles gründlich und lasst es abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Wenn ihr etwas mehr Zeit habt, sind 2 Stunden perfekt.

Für die Salsa schält die Mango und schneidet das Fruchtfleisch in feine Würfel. Würfelt die rote Zwiebel ebenfalls ganz fein, schneidet Chili oder Jalapeño in feine Ringe oder Würfel und hackt den Koriander grob. Vermengt alles mit Limettensaft, Limettenabrieb, Mandarinen-Calamansi Balsamessig, Olivenöl und Salz. Falls die Mango noch nicht ganz so süß ist, gebt etwas Honig oder Agavendicksaft dazu. Stellt die Salsa kurz beiseite, damit sie durchziehen kann.

Für den Avocado-Dip halbiert ihr die Avocados, löst das Fruchtfleisch heraus und gebt es mit Joghurt, Knoblauch, Limettensaft, Limettenabrieb, Olivenöl, Koriander, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder hohen Becher. Püriert alles cremig und schmeckt den Dip noch einmal ab.

Für die Panade vermischt Panko, Mehl, Fajitas & Hähnchen Gewürz und Salz in einer flachen Schale. Nehmt die Hähnchenstücke aus der Marinade, lasst sie kurz abtropfen und wendet sie rundherum in der Panade. Drückt die Panade leicht an, damit sie beim Garen schön haften bleibt.

Legt die Chicken Bites in einer Lage in den Korb des Airfryers und besprüht oder beträufelt sie leicht mit Öl. Backt sie je nach Gerät ca. 12 Minuten bei 190 °C, bis sie außen goldbraun, knusprig und innen saftig zart durchgegart sind. Wendet sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig. Arbeitet bei Bedarf in 2-3 Portionen, damit die Bites wirklich knusprig werden.

Serviert die Chili-Lime Chicken Bites auf einer großen Platte. Gebt den Avocado-Dip in eine kleine Schale, verteilt die Mango-Mandarinen-Salsa daneben oder direkt leicht über den Bites und legt noch ein paar Limettenspalten dazu.