Churros-Torte mit Zimtcreme und Schoko-Espressosauce
Churros-Torte aus zwei gebackenen Brandteig-Böden in Zimt-Zucker, mit Zimtcreme aus Frischkäse und Schoko-Espressosauce. Ganz ohne Frittieren.
Servings 8 Stücke
Calories 515kcal
Kochutensilien
- Topf
- Handrührgerät
- Spritzbeutel
- große Sterntülle
- Backblech
- Backpapier
- Boden einer Springform (20 cm)
- großer Pfannenwender
- Backpinsel
- Tortenplatte
Zutaten
Die Böden
- 250 ml Wasser
- 120 g Butter
- 2 EL Zucker
- ½ TL Salz
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 4 Eier
- 4 EL Zucker mischen mit ...
- 1 TL Zimt
- etwas Pflanzenöl
Die Schokosauce
- 20 g Zucker
- 40 ml Espresso stark
- 60 g Schokolade
- 1 EL Kakao
Die Zimt-Frischkäse-Creme
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Frischkäse
- 1 TL Zimt gehäuft
- 2 EL Zucker
Zur Dekoration
- etwas rote Johannisbeeren
Anleitungen
Die Böden
- Gebt das Wasser, die Butter, den Zucker und das Salz in einen Topf, schmelzt dabei die festen Zutaten und bringt sie zum Kochen. Nehmt den Topf kurz vom Herd, rührt nun kräftig das Mehl unter und stellt ihn bei mittlerer Hitze wieder zurück. Rührt nun ununterbrochen so lange, bis sich der Teig vom Boden löst und eine weißliche Schicht zurückbleibt.
- Ca. 10 Minuten abkühlen lassen und die Eier einzeln verquirlt unter den Teig rühren, bis er schwer vom Rührlöffel fällt und nicht mehr kleben bleibt. Dass der Teig fertig ist, merkt ihr, wenn ihr den Rührlöffel herauszieht und sich dabei feine Spitzen vom Teig ziehen.
- Heizt euren Backofen auf 160 °C Umluft vor und belegt ein Backblech mit Backpapier. Bestückt einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle und füllt den Teig hinein. Spritzt von außen nach innen 2 Böden von 20 cm Durchmesser. Legt dafür den Boden einer Springform unter das Backpapier, spritzt einen Ring außen und mit etwas Abstand weitere Ringe nach innen. Backt die Böden nun für 35 Minuten, dreht sie mit einem großen Pfannenwender und backt sie für weitere 30 Minuten. Gebt den Zucker und Zimt auf einen großen Teller. Nehmt die Böden heraus, streicht sie leicht mit dem Öl ein und tunkt sie mit der Oberseite nach unten in die Zimt-Zucker-Mischung. Streut noch etwas auf die noch freien Stellen, damit die Böden komplett mit Zimt-Zucker ummantelt sind.
Die Schokosauce
- Gebt alle Zutaten in einen Topf und erhitzt alles bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Stellt die Sauce nun zur Seite und lasst sie abkühlen.
Die Zimt-Frischkäse-Creme
- Schlagt die Sahne mit dem Vanillezucker in einer Schüssel steif und stellt sie zur Seite. In einer anderen Schüssel schlagt ihr den Frischkäse mit den übrigen Zutaten auf und hebt danach die Sahne vorsichtig unter.
Das Fertigstellen
- Setzt einen Boden auf eine Tortenplatte, spritzt mit einem Spritzbeutel und Sterntülle die Creme kreisförmig von außen nach innen darauf. Streut ein wenig der übrigen Zimt-Zucker-Mischung darüber, verteilt 2 bis 3 EL der Schokosauce über der Creme und setzt den zweiten Boden darauf.
- Jetzt kommt auch der Rest der Creme kreisförmig auf den Deckel, streut den Rest der Zuckermischung darüber und verteilt erneut von der Schokosauce. Zum Abschluss legt noch ein paar Johannisbeeren in die Mitte der Torte und fertig ist eure Churros-Torte!
Notizen
Ihr könnt auch super Churros-Törtchen als Dessert machen. Einfach kleinere Ringe (ca. 3 bis 5 cm Durchmesser) auf das Backblech spritzen! Der Rest wird wie im Rezept beschrieben gemacht.
Nehmt Frischkäse in der Doppelrahmstufe und rührt ihn nur kurz glatt, dann bleibt die Creme spritzfest. Am besten schmeckt die Torte am Tag, an dem ihr sie schichtet.
Wenn Kinder mitessen, lasst den Espresso in der Sauce weg und nehmt stattdessen die gleiche Menge Milch.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 515kcal | Kohlenhydrate: 36g | Eiweiß: 9g | Fett: 37g | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 21g
