Cremes mit Lachs & Rote Bete Crepes
Servings 5 Crepes
Zutaten
Für den Teig:
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 100 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 30 g zerlassene Butter
Für die Füllung:
- 250 g Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe gepresste
- 1/2 Zitrone der Saft davon
- 1/2 Bund frischer Dill gehackt
- Salz und Pfeffer
- 200 g Räucherlachsscheiben
Für die rote Bete Crepes :
Für die Füllung:
- 250 g Ricotta
- 50 g Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe gepresste
- 1/2 TL Chiliflocken
- Salz und bunter Pfeffer
- Ruccola leicht zerkleinert
Anleitungen
- Bereitet die Teige unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen zu. Passt auf, dass keine Mehlklümpchen im Teig zurückbleiben. Schlagt daher erst einmal die Eier und die Milch bzw. Rote Bete Saft auf und gebt das Mehl nach und nach dazu.
- Heizt eure Pfanne auf etwas höhere mittlere Hitze auf, bestreicht sie mit etwas Rapsöl und backt die Crêpes schön dünn und nicht zu dunkel von beiden Seiten aus. Bei uns ist es fast immer so, dass der erste Crêpe in die „Hose“ geht und dann wird sich direkt darüber her gemacht. Meist mit etwas Zucker und Zimt ❤.
- Wir haben unsere Crêpes gestern mit unserem neuen Crêpesmaker gebacken. Das funktioniert noch ein bisschen besser, da die Teigmasse gleichmäßiger auf der Heizfläche verteilt werden kann. Aber ob Pfanne oder Crêpesmaker … beides funktioniert super!
- Sammelt die Crêpes auf einem Teller und lasst sie erkalten.
- Währenddessen könnt ihr euch an die beiden Crèmes heran machen. Vermischt dafür einfach alle Zutaten miteinander. Wer keine Chiliflocken mag, kann sie auch gerne weglassen.
- Sobald alles vorbereitet ist, und die Crêpes kalt sind, bestreicht ihr alle mit der jeweiligen Crème, legt auf die untere Hälfte den Lachs bzw. Ruccola (also die Seite, die zu euch liegt) und rollt die Crêpes vorsichtig zusammen.
- Legt sie nun noch einmal für ca. 1 Std. in den Kühlschrank, bevor ihr sie in kleine Stückchen schneidet. Bis dahin ist die Crème wieder etwas schnittfester geworden und das funktioniert besser.
