Cremige Gochujang Pasta mit Rinderstreifen und Bimi Broccoli
Cremige Gochujang Pasta mit zarten Rinderstreifen und Broccoli. Ein Fusion Rezept mit Sahne, Pastawasser und würziger Chilipaste.
Servings 4 Potionen
Calories 713kcal
Zutaten
Das Fleisch
- 400 g Rinderhüfte in Streifen geschnitten
- 1 EL Gojuchang
- 1 TL Salz
- 1 EL Wasser
Das Gemüse
- 400 g Broccoliröschen
Das Herzstück
Das Topping
- 2 TL Chili Crunch
- 1 Handvoll Koriander gehackt
Anleitungen
Das Fleisch
- Verrührt die Paste mit dem Salz und dem Wasser in einer Schale und gebt die Fleischstreifen dazu. Vermengt dann alles gründlich miteinander und lasst das Fleisch abgedeckt für 2 Stunden marinieren.
Das Gemüse
- Bringt gesalzenes Wasser zum Kochen, nehmt den Topf vom Herd und gebt das geschnittene Gemüse hinein. Lasst es für 3-4 Minuten ziehen, so dass es noch Biss hat. Seiht es ab und stellt es zur Seite.
Das Herzstück
- Bringt gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen und kocht die Maccheroni al dente. Pastawasser nicht wegschütten!
- Gebt währenddessen etwas Olivenöl in eine höhere Pfanne und bratet darin die Rinderstreifen von allen Seiten her scharf an und nehmt es aus der Pfanne heraus.
- Bratet in derselben Pfanne nun die Zwiebeln und Knoblauchwürfel mit dem Gochujang kurz an und löscht mit Pastawasser ab.
- Jetzt kommt die Sahne dazu. Lasst alles für 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln, so dass die Sauce etwas bindet.
- Gebt dann das Fleisch, die Broccoliröschen und den Schmand zur Sauce, schmeckt mit Salz nochmal ab und lasst alles für erneute 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen. Nicht mehr kochen.
- Serviert die Pasta optional mit etwas Chili Crunch und etwas Koriander.
Nährwerte
Kalorien: 713kcal | Kohlenhydrate: 51g | Eiweiß: 33g | Fett: 43g | gesättigte Fettsäuren: 23g | ungesättigte Fettsäuren: 2g | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 14g | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 7g | Vitamin A: 1852IU | Vitamin C: 92mg | Calcium: 158mg | Eisen: 3mg
