Dänische Kartoffelpizza
Erlebe die rustikale Köstlichkeit Dänemarks mit unserer Kartoffelpizza, kreiert mit lokalen Zutaten in unserem Ferienhaus in Nordjütland.
Servings 4 Pizzen
Zutaten
Der Teig
- 400 g Weizenmehl mind. 12% Protein
- 8 g Salz
- 270 ml lauwarmes Wasser evtl. etwas mehr
- 10 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
Die Zwiebeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 50 ml Wasser
- 50 ml Weißweinessig
- 1 EL Zucker
- 1 gestr. EL Salz
- 1 Stiel Dill
Der Belag
- 250 g Kartoffeln als Pellkartoffel gekocht
- 200 g Crème fraîche
- 2 TL Senf
- Salz & Pfeffer
- 200 g Käse
- 200 g Schinken roh
Anleitungen
Der Teig
- Vermischt Mehl und Salz in einer Schüssel.
- Löst die Hefe in Wasser, Zucker und Olivenöl auf und vermischt dann ca. 1/3 der Mehlmischung damit. Lasst den Vorteig für 20 Minuten ruhen.
- Gebt dann das restliche Mehl dazu und rührt alles zu einem feuchten Teig. Lasst diesen in der Schüssel mit etwas Mehl bestäubt und mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt, bei Zimmertemperatur für 1 Stunde gehen.
- Teilt den Teig nun in 4 Stücke und faltet den Teig mehrfach von außen nach innen. Formt jedes Stück jetzt rund und lasst sie in einer geölten und verschließbaren großen Form für ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen. 1-2 Stunden mehr, schaden dem Teig nicht, solltet ihr bis zum Backen noch etwas mehr Zeit brauchen.
Die Zwiebeln
- Kocht das Wasser mit dem Essig, Zucker und Salz auf, gebt die Zwiebelscheiben mit dem Dill in ein verschließbares Glas und übergießt sie mit dem Essigwasser. Verschließt das Glas sofort und lasst es für mindestens 3-4 stunden oder besser noch, über Nacht ruhen.
Der Rest
- Heizt den Ofen und ein Backblech darin auf 275 °C vor und vermischt die Crème Fraîche mit Senf, Salz und Pfeffer.
- Formt die Teiglinge mit den Händen auf einer guten Menge Semola zu einer Pizza (ca. 25 cm Durchmesser), bestreicht sie mit der Creme und belegt sie mit Mozzarella, Kartoffeln, gepickelten Zwiebeln und geriebenem Hartkäse, sowie mit ein paar Scheiben Schinken.
- Backt sie für ca. 10 Minuten auf dem heißen Blech.
- Streut noch etwas Dill und Pfeffer darüber und wer möchte, noch etwas Olivenöl. Genießt eure Pizza heiß.