Eierlikör Cupcakes mit Schoko und cremigem Frosting für Ostern

Saftige Eierlikör Cupcakes mit Schokosplittern und einem cremigen Frosting aus Butter und Eierlikör. Einfaches Rezept für den Osterbrunch oder Kaffeeklatsch.

Gericht Cupcakes, Muffins, Ostern

Küche Amerikanisch

Servings Cupcakes

Calories 328kcal

Kochutensilien

1 Muffinblech

Zutaten

Für den Teig:

175 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Eier Größe M
250 g Weizenmehl Type 405
2 ½ TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
200 ml Milch
3 EL Eierlikör
100 g dunkle Schokostreusel

Für das Frosting:

250 g weiche Butter
175 g Puderzucker
5 EL Eierlikör nach Geschmack mehr oder weniger
12 Stück optional: Fondant-Schoko-Eier zur Deko

Anleitungen

Der Teig:

Heizt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und legt ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Vermischt Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. In einem zweiten Gefäß rührt ihr Milch, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Eierlikör zusammen.
Schlagt die weiche Butter mit dem Zucker cremig auf, gebt die Eier einzeln hinzu und verrührt alles zu einer glatten Masse.
Jetzt gebt ihr abwechselnd die trockenen und flüssigen Zutaten zur Butter-Ei-Masse – beginnt und endet mit den trockenen. So wird der Teig schön gleichmäßig.
In den restlichen Teig mischt ihr die dunklen Schokostreusel und verteilt dann den Teig in die Förmchen. Wir nehmen dafür sehr gerne einen Eisportionierer!
Backt die Cupcakes für 20–25 Minuten. Macht die Stäbchenprobe – wenn nichts mehr kleben bleibt, sind sie perfekt!
Lasst die Cupcakes vollständig auf einem Gitter auskühlen, bevor ihr euch ans Frosting macht.

Das Eierlikör Frosting:

Butter weiß-schaumig aufschlagen, bis sie fast wie eine Creme aussieht.
Den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und dabei weiter rühren.
Zum Schluss den Eierlikör nach Geschmack unterrühren – je mehr, desto intensiver der Geschmack, aber achtet darauf, dass die Konsistenz standfest bleibt.
Das Frosting für etwa 10 Minuten kühl stellen und dann mit einem Spritzbeutel auf die abgekühlten Cupcakes geben.
Wer mag, setzt zum Abschluss noch ein kleines Schoko-Ei aus Fondant obendrauf.

Notizen

Das Frosting lässt sich prima vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Aufspritzen sollte es aber nochmal kurz auf Raumtemperatur kommen, damit es sich gut verarbeiten lässt. Und: Die Cupcakes schmecken auch am nächsten Tag noch herrlich – perfekt also zum Vorbacken für den Osterbrunch!

Nährwerte