Heizt den Ofen auf 180° Ober-/ Unterhitze oder 160° Umluft vor.

Schlagt die Eier, den Zucker und das Vanilleextrakt für 10 Minuten richtig cremig auf.

Dann gießt ihr das Öl und die Milch unter weiterem Rühren dazu. Mischt das Mehl, das Backpulver, die Zitronenzeste und das Salz, gebt es hinzu und verrührt alles vorsichtig aber gründlich mit einem Lochlöffel.

Legt den Boden der Springform mit Backpapier aus. Die Seitenränder NICHT fetten. Gebt den Teig in die Form und backt den Kuchen für 50-55 Minuten.

Stäbchenprobe nicht vergessen.

Schlagt die Sahne mit dem Puderzucker, dem Rum und dem Sahnesteif steif. Verrührt in einer anderen Schale den Frischkäse mit dem Rum. Hebt nun vorsichtig den Frischkäses unter die Sahne.

Bereitet die Erdbeeren vor, sobald der Kuchen ausgekühlt ist.

Halbiert den Kuchen, belegt den unteren Teil mit den geviertelten Erdbeeren und bestreicht sie mit etwa der Hälfte der Creme und setzt den Deckel darauf.

Mit einem Spritzbeutel und -tülle setzt ihr Tuffs auf den Deckel. Verziert mit Erdbeeren und zerbröselten Keksen.