Fisch mit Shrimp-Butter & Grünkohlsalat
Rezept für ein echter Power-Lunch im Homeoffice. Fischfilets mit einer würzigen Shrimps-Butter und Grünkohlsalat. Fix auf dem Tisch und unglaublich lecker!
Servings 4 Personen
Zutaten
Der Grünkohlsalat
- 200 g Grünkohl gesäubert und in Streifen geschnitten
- 1 Schalotte in Würfelchen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe gerieben oder gepresst
- 1 Zitrone der Saft davon
- 25 ml Olivenöl
- Salz & weißer Pfeffer
Die Fischfilets
- 4 Fischfilets zum Beispiel Rotbarsch
- Salz & weißer Pfeffer
- 1 EL Weizenmehl zum Bemehlen der Filets
- 4 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe angedrückt
Anleitungen
Der Grünkohlsalat
- Im Topf, Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlstreifen für 3 Minuten unter Rühren kochen lassen. Abseihen und mit kaltem Wasser solange übergießen, bis der Kohl nur noch leicht warm ist. Dann auskühlen lassen und das restliche Wasser leicht ausdrücken. Den Kohl in eine Schüssel geben.
- Die Schalottenwürfelchen, die geriebene Knoblauchzehe, den Zitronensaft, das Olivenöl sowie Salz & Pfeffer vermengen und mit dem Grünkohlsalat gründlich vermengen und zur Seite oder kalt stellen, bis ihr essen möchtet.
Die Fischfilets
- Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen. Die Filets abtupfen, mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten leicht würzen und mit dem Mehl leicht bestreuen.
- Bei mittlerer Temperatur für je 1-2 Minuten braten lassen, bis sie goldbraun sind und auf einem Teller in den Ofen stellen. Die Knoblauchzehe und die Krabben in die Pfanne geben und unter rühren von allen Seiten schnell und kurz anbraten.
Und was noch
- Auf einem Teller die Filets mit dem Grünkohlsalat anrichten und die Krabbenbutter und Krabben über den Fisch geben.
Notizen
Perfekt passen dazu Drillinge. Einfach säubern, für 20 Minuten kochen lassen und mit Schale und aufgeschnitten mit dazu servieren.