Weicht als erstes die Rosinen in etwas Wasser mit Rumaroma (oder Rum) für 2 Stunden ein und lasst sie danach abtropfen.

Verrührt das Wasser, die Milch und den Zucker in einer kleinen Schüssel, bröselt die Hefe hinein und lasst sie sich auflösen.

In einer großen Schüssel vermischt ihr das Mehl und das Salz und gießt die Hefemilch darüber. Dann 10 Minuten ruhen lassen.

Gebt das Ei, das Eiklar und die geschmolzene Butter dazu und knetet daraus in 10 Minuten eine glatten Teig, deckt ihn ab und lasst ihn für 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen.

Bemehlt eure Arbeitsfläche, rollt den Teig darauf aus, verteilt die Rosinen darauf rollt von der langen Seite her auf.

Schneidet die Rolle in 12-15 Stücke, formt sie leicht rund, setzt sie in die Mulden eines gefetteten Muffinblechs und lasst sie 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. Schlagt das Eigelb mit der Milch auf und bestreicht die Brötchen damit.

Backt die fluffigen Rosinenbrötchen nun bei 180 °C für 18 Minuten. Kurz auskühlen und genießen.