Gegrillte Ananas mit Burrata und Minzpesto
Servings 4 Personen
Zutaten
Das Pesto:
- 60 g Cashewkerne
- 40 g frische Minze
- 1 EL brauner Zucker gestrichen
- 1 Zitrone der Saft davon
- 170 ml Olivenöl
- 1/2 TL Salz
Die Ananas und die Burrata:
- 1 frische Ananas
- 2 Kugeln Burrata
- geröstete Cashew und Minzblättchen zum Dekorieren
- Olivenöl
Anleitungen
Das Pesto:
- Gebt alle Zutaten in einen Mixer und püriert alles gründlich durch.
Die Ananas und die Burrata:
- Schält die Ananas und schneidet sie in daumendicke Scheiben. Die Burrata nehmt ihr aus dem Kühlschrank und lasst sie etwas Temperatur bekommen.
- Grillt die Ananasscheiben von beiden Seiten je 4-5 Minuten, bis sie schöne Grillstreifen haben und heiß und saftig sind. Legt sie auf eine Platte.
- Drapiert nun die Burrata darauf und gebt vom Pesto darüber. Mit angeröstete Cashew und Minzblättchen könnt ihr das Ganze zum Anrichten dekorieren.
- Wer möchte, gibt noch ein wenig gutes Olivenöl darüber.