Gemüse-Schinken-Muffins
Rezept für Gemüse-Schinken-Muffins. Sie sind perfekt mit unseren Zutaten. Wer aber noch Gemüse im Kühlschrank hat, das weg muss, ist es eine optimale Resteverwertung.
Portionen 12 Stück
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 300 g Frischkäse
- 2 Eier L
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 100 g Schinkenwürfel angebraten
- 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 70 g TK-Erbsen
- 70 g Möhren klein gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch gehackt
Anleitungen
- Bratet die Schinkenwürfel in einer Pfanne an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Bereitet währenddessen das Gemüse und Kräuter, wie oben beschrieben vor und stellt es bereit.
- Heizt den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
- Für den Teigverrührt ihr das Mehl, den Frischkäse, die Eier, das Backpulver, das Natron, das Olivenöl und das Salz zu einem glatten Teig.
- Jetzt rührt ihr alle vorbereiteten Herzstücke unserer Gemüse-Schinken-Muffins unter. Macht das gerne von Hand, damit das Gemüse nicht kaputt geht.
- Fettet das Muffinblech und streut es mit Semmelbröseln aus.
- Füllt den Teig ein und backt sie Muffins für ca. 16 Minuten goldbraun.
Notizen
Tipp: Diese Muffins sind warm und kalt ein Genuss. Perfekt, um Reste zu verwerten oder einfach mal was Neues auszuprobieren!