Heiz den Ofen auf 180°C Umluft vor und leg ein Muffinblech mit Backpapier aus.

Vermenge die hauchdünnen Kartoffelscheiben mit dem Trüffelbutterschmalz, Butter und Salz. Leg die Scheiben leicht überlappend auf Frischhaltefolie aus, verteile die Trüffelscheiben darauf und decke sie mit einer weiteren Schicht Kartoffelscheiben ab. Roll die überlappenden Kartoffelscheiben vorsichtig auf und setz die Rollen in die Muffinmulden. Backe das Ganze 30 Minuten im Ofen und gib ihnen am Ende für 1-2 Minuten die Grillfunktion für eine schöne Farbe.

Misch in der Zwischenzeit Honig, Olivenöl und Balsamico und pinsel die Babykarotten damit ein. Setz sie in den letzten 20 Minuten zum Mille-Feuille in den Ofen und backe sie, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

Platziere das Kartoffel-Mille-Feuille und die glasierten Möhrchen auf dem Teller und garniere mit frischen Trüffelscheiben, etwas Kresse und Pfeffer. Dein festlicher Hauptgang ist bereit!