Nuss-Kartoffelkuchen
Rezept für einen Nuss-Kartoffelkuchen. Schön saftig durch die Kartoffeln und schnell gebacken. Das Rezept stammt von einer treuen Leserin.
Servings 1 Kuchenlochform
Zutaten
- 300 g Kartoffeln, mehlig gekocht
- 2 Eiklar zu Eischnee geschlagen
- 225 g weiche Butter
- 220 g feinster Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 2 Prisen Salz
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- 1 TL Zitronenzeste
- 225 g Weizenmehl Type 405
- 75 g Grieß + etwas für die Form
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- etwas Muskatblüte gemahlen
- 3 TL Zitronensaft
Für den Guss
- 250 g Puderzucker
- Zitronensaft
Anleitungen
- Kocht die Kartoffeln mit der Schale gar. Wenn sie soweit sind, scheckt sie ab, schält sie und drückt sie durch eine Kartoffelpresse. Während des Kochens aber, trennt ihr die beiden Eier und schlagt aus dem Eiklar, einen festen Eischnee. Stellt ihn zur Seite.
- Schlagt mit einem Handrührgerät oder eurer Küchenmaschine die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz richtig schaumig und schlagt dann nach und nach die Eier, die beiden Eigelb, den Zitronensaft und die Zeste dazu.
- Heizt euren Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor, fettet eure Kuchenform und streut sie mit ein wenig Grieß aus.
- Vermischt in einer Schüssel das Mehl, den Grieß, Haselnuss, Backpulver, Zimt und Muskatblüte.
- Rührt nun die Hälfte der Mehlmischung unter die Butter-Ei-Mischung und dann die Hälfte des Kartoffelstampfs. Wiederholt das ganze und hebt zum Schluss mit einem Kochlöffel mit Loch noch vorsichtig den Eischnee unter den Teig.
- Verteilt den Teig nun gleichmäßig in der Kuchenform und backt ihn für ca. 50 Minuten. Die Stäbchenprobe empfehlen wir euch, da jeder Ofen etwas anders backt.
- Lasst den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen und streicht ihn mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft ein.
Notizen
Anmerkung von Irmtrauds Oma:
Wenn euch der Teig ein bisschen zu fest erscheint, dann rührt ein wenig Milch unter. Anmerkung von den Jungs:
Wir haben uns nicht zu 100% an die Arbeitsschritte von Irmtrauds Oma gehalten. Nicht, weil wir ihre Weise bezweifeln, sondern weil wir uns selber bestimmte Techniken und Reihenfolgen angewöhnt haben, die super funktionieren.
Wenn euch der Teig ein bisschen zu fest erscheint, dann rührt ein wenig Milch unter. Anmerkung von den Jungs:
Wir haben uns nicht zu 100% an die Arbeitsschritte von Irmtrauds Oma gehalten. Nicht, weil wir ihre Weise bezweifeln, sondern weil wir uns selber bestimmte Techniken und Reihenfolgen angewöhnt haben, die super funktionieren.
