Original Spaghetti Carbonara Rezept (ohne Sahne)

Lust auf ein original italienische Spaghetti Carbonara Rezept? Unseres ohne Sahne wird euch umhauen! Easy & fix gemacht und super cremig.

Gericht Hauptgang, Pastagericht, Primo Piatto

Küche Italien, italienisch

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 30

Servings Personen

Calories 986kcal

Zutaten

500 g Spaghetti
300 g Guanciale
3 Eier
3 Eigelb
200 g Pecorino gerieben
200 g Parmesan gerieben
Pastawasser
evtl. schwarzer Pfeffer

Anleitungen

Den Guanciale in Würfelchen geschnitten in der Pfanne knusprig ausbacken und dann die Würfelchen zur Seite legen. Das Fett bleibt in der Pfanne.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen.
Eier, Eigelb und die beiden Käsesorten vermengen. Das wird die Basis für unsere cremige Sauce.
Sobald die Spaghetti al dente sind, ein bis zwei Kellen Pastawasser gründlich unter die Ei-Käse-Mischung rühren.
Die Spaghetti kommen bei niedrigster Temperatur zum Fett in der Pfanne und unterrühren. Dann die Pfanne ausstellen und die Käse-Eimasse ebenfalls schnell unterrühren. Bei Bedarf noch etwas Pastawasser hinzufügen.
Zum Schluss die knusprigen Guanciale-Würfel unterheben und genießen!
Wer möchte, noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber streuen.

Video

Notizen

Vegane Alternative

Für eine vegane Carbonara könnt ihr 200 g Seidentofu mit 3 EL Hefeflocken, 1 TL hellem Miso und etwas Pfeffer cremig mixen. In einer Pfanne 150 g gewürfelten Räuchertofu oder gebratene Shiitake-Pilze knusprig anbraten. Nudeln abgießen, mit der Tofu-Mischung und etwas Pastawasser vermengen, Räuchertofu oder Pilze dazugeben und servieren.

Nährwerte