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Pasta al Limone mit Lachs und cremiger Zitronensauce
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Pasta al Limone mit Lachs | unser Lieblingsrezept zum Furmint

Pasta al Limone mit Lachs und Kapern. Zitronig, cremig, mit Dill-Crunch. Unser Wein-Tipp dazu ist ein trockener Furmint aus Ungarn.
Gericht Hauptgericht, Pastagang
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Servings 2 Portionen
Calories 1000kcal

Zutaten

  • 200 g Rigatoni
  • 25 g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 Bio-Zitrone der Abrieb davon
  • 20 ml Zitronensaft
  • 200 g Sahne
  • 100 ml Nudelwasser
  • 2 EL Kapern
  • 1 TL Kapernwasser
  • 200 g Räucherlachs am Stück in Tranchen geschnitten
  • 30 g Parmesan fein gerieben
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Fürs Topping
:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kapern
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 3 Stiele Dill die Blätter davon grob gehackt

Anleitungen

Pasta kochen und Nudelwasser sichern

  • Kocht die Rigatoni in gut gesalzenem Wasser al dente. Bevor ihr sie abgießt, nehmt 100 ml vom Pastawasser ab und stellt es beiseite.

Zitronenbasis aufbauen

  • Gebt die Butter und das Olivenöl in eine große Pfanne. Schwitzt den Knoblauch kurz an, er soll duften, aber keine Farbe bekommen. Rührt den Zitronenabrieb ein und löscht mit Zitronensaft ab.

Sauce cremig rühren

  • Gebt unter Rühren die Sahne, das Nudelwasser, die Kapern und einen Teelöffel Kapernwasser in die Pfanne und lasst alles zwei Minuten sanft köcheln. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Crunch vorbereiten

  • Erhitzt das Olivenöl in einer kleinen Pfanne. Frittiert die Kapern kurz, bis sie aufpoppen und knusprig sind. Nehmt sie heraus und röstet im selben Öl die Semmelbrösel goldbraun. Nehmt die Pfanne vom Herd und hebt den Dill unter.

Alles vereinen

  • Gebt die Pasta direkt aus dem Topf in die Sauce und schwenkt sie gründlich durch. Jetzt den Parmesan unterrühren. Richtet die Nudeln auf Tellern an, schneidet den Räucherlachs in feine Tranchen und legt ihn locker obenauf. Mit Kapern und Dill-Crunch toppen und sofort genießen.

Nährwerte

Kalorien: 1000kcal | Kohlenhydrate: 81g | Eiweiß: 40g | Fett: 58g | gesättigte Fettsäuren: 33g | ungesättigte Fettsäuren: 4g | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 16g | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 6g | Vitamin A: 1994IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 291mg | Eisen: 3mg
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