Poke Bowl mit Korean Beef Balls und Erdnüssen
Sommer aus der Schüssel
Servings 6 Personen
Zutaten
Für die koreanischen Hackbällchen:
- 500 g Hackfleisch Rind
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Ingwer gerieben
- 25 g Semmelbrösel
- 2 EL Hoisinsauce
- 2 EL Soyasauce
- 1/2 Limette Abrieb + Saft
- 1 EL Fischsauce
- 2 EL Aprikosenmarmelade
Für die Bowl:
- 3-4 Blatt Chinakohl feine Streifen
- 2 Karotten feine Stifte
- 2 Spitzpaprika feine Stifte
- 1 Chilischote gehackt
- 1 Bund Koriander gehackt
- 250 g Sushireis
- 65 ml Sushiessig
- 150 g ültje Erdnüsse geröstet & gesalzen
Für die Sauce
- 8 EL Reisessig
- 2 EL Teriyakisauce
- 2 EL Honig
Anleitungen
Für die koreanischen Hackbällchen:
- Heizt den Ofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vor. Gebt das Hackfleisch, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Ingwer und die Semmelbrösel in eine Schüssel. Verknetet alles gründlich miteinander und formt ca. 18 Hackbällchen. Verteilt die Bällchen auf einem Backblech mit Backpapier und ab damit für 20-25 Minuten in den Ofen.
- Die Hoisinsauce, Soyasauce, Limettensaft - und Abrieb, Fischsauce und Aprikosenmarmelade kommen in eine Pfanne. Erhitzt das Ganze und rührt alles immer wieder kräftig durch. Sobald die Hackbällchen fertig sind, gebt ihr sie in die Sauce und rührt, bis alle Bällchen von der Sauce ummantelt sind.Stellt nun die Korean Beef Balls zur Seite.
Für die Bowl & Sauce:
- Kocht zuerst den Sushireis nach Anleitung auf der Verpackung und nutzt dazu 65 ml Sushiessig.
- Bereitet nun euer Gemüse für die Bowl vor und stellt es euch bereit. Hackt auch die ültje Erdnüsse ganz grob. Verquirlt alle Zutaten für die Sauce gründlich und dann kann mit dem "Bestücken" der Bowl los gehen.
- Nehmt dafür Schüsseln gebt 2-3 EL des Sushireis hinein, verteilt nun euer Gemüse darüber. Jetzt noch ein paar Löffel der Sauce über alles geben und je 3 Korean Beef Balls darauf setzen. Als i-Tüpfelchen nun noch den Koriander und gründlich von den gehackten Erdnüssen darüber verteilen.
- Lasst es euch schmecken und schwelgt in Sommergefühlen!
