Rauchige Broccoli-Cremesuppe
Rezept für eine Broccoli-Cremesuppe. Hierfür haben wir zum großen Teil, Lebensmittelreste verwertet, die von Weihnachten übrig geblieben waren.
Zutaten
- 800 g frischer Broccoli* in Stücke geschnitten
- 4 Schalotten* geviertelt
- 4 Stangen Staudensellerie* in Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen gewürfelt
- 4 Kartoffeln* in Stücke geschnitten
- 2 TL Salz
- 6 Scheiben Serranoschinken*
- 4 Pfefferkörner
- 2 Pimentkörner
- 3 Wachholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 4-6 TL Rauchsalz
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/2 TL Paprikapulver scharf
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
- gemahlener Pfeffer
- 250 g Schmand*
- etwas Sahne* falls gewünscht
Anleitungen
- Gebt alle Zutaten (bis zu den Lorbeerblättern) in einen großen Topf und befüllt ihn so hoch mit Wasser, bis alles bedeckt ist.
- Bringt das Wasser zum Kochen, reduziert die Hitze, dass es noch weiter köchelt und setzt den Deckel nicht ganz dicht auf den Topf.
- Lasst die Suppe für ca. 40 Minuten köcheln und mixt alles mit einem Stabmixer gründlich durch.
- Würzt nun mit den übrigen Gewürzen (die Menge des Rauchsalzes müsst ihr nach eurem Geschmack anpassen!).
- Zum Schluss rührt ihr noch den Schmand unter und wer möchte, kann zum Servieren noch einen Kleks Sahne darüber geben.