Roastbeefstulle mit Walnuss Karottenbrot
Servings 1 Brot und eine Stulle
Zutaten
Für das Brot:
- 340 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Buttermilch
- 10 g Salz
- 5 g brauner Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 6 g frische Hefe
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 3 Karotten geraspelt
- 70 g Walnüsse
Um die Ramastulle zuzubereiten:
- Rama mit Buttermilch
- einige Scheiben Roastbeef
- Ruccola
- etwas Balsamico
(die Mengen hängen natürlich davon ab, wie viele Stullen ihr schmieren möchte)
Anleitungen
- gebt Wasser bis Zitronensaft in eine Schüssel und löst die Hefe darin auf
- gebt das Mehl zur Hefelösung und verrührt alles mit einem Holzlöffel, bis sich alles gut verbunden hat
- rührt die geraspelten Karotten und Walnüsse ebenfalls unter den Teig
- mit Folie abgedeckt, lasst ihr die Schüssel für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen
- faltet den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nur 3-4 Mal zusammen und bringt es dabei in eine runde Form
- legt den Teig dann mit Backpapier in einen Topf und lasst ihn erneut für 40 Minuten, abgedeckt gehen
- stellt einen ähnlich großen feuerfesten Topf in den Ofen und heizt auf 250°C Ober-/Unterhitze vor
- legt den Teig mit Backpapier in den heißen Topf und backt das Brot, bei geschlossenem Deckel, für 30 Minuten
- nehmt dann den Deckel ab und backt das Brot in 20 Minuten schön knusprig aus
- lasst euer Brot auf einem Kuchengitter auskühlen
- nach dem Auskühlen, schneidet Scheiben aus dem Brot und bestreicht es mit Rama mit Buttermilch
- belegt es mit Roastbeef und Ruccola und träufelt etwas guten Balsamico darüber
