Saftiger Apfelkuchen ohne Butter mit wenig Zucker

Apfelkuchen ohne Butter und mit wenig Zucker. Fluffig durch Eischnee, mit rund 135 kcal je Stück, gebacken in der 25er Springform. Davon kann man auch ein Stück mehr essen.

Gericht Kaffeetafel, Kuchen

Küche Deutschland

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 1 5

Servings Stücke

Calories 135kcal

Kochutensilien

1 Springform 25 cm Durchmesser
1 Handmixer
1 Teigschaber

Zutaten

4 Äpfel
1 Zitrone der Saft davon
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier, Größe L 4 Eiklar und 2 Dotter werden benötigt
100 g brauner Zucker 1 EL davon zur Seite legen
125 g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch

Anleitungen

Wascht und entkernt die Äpfel und schneidet sie in Spalten. Wer möchte, kann sie auch vorher schälen. Gebt sie in eine kleine Schüssel und rührt den Zitronensaft und den Vanillezucker unter, so dass die Spalten alle benetzt sind. Lasst sie erst einmal stehen.
Heizt euren Backofen auf 160 °C Umluft vor.
Schlagt aus den 4 Eiklar/Eiweiß einen richtig festen Eischnee und stellt ihn zur Seite.
Gebt die beiden Eidotter und den braunen Zucker in eine Schüssel und schlagt sie mit dem Schneebesen von Hand oder mit Maschine so lange auf, bis es richtig schaumig/cremig geworden ist und der Zucker sich fast aufgelöst hat.
In einer weiteren Schüssel verrührt ihr das Mehl mit dem Backpulver und Salz, bevor ihr die Eidottermischung ebenfalls unterrührt und nach und nach die Milch dazurührt. Zum Schluss hebt ihr den Eischnee und danach ⅔ der Apfelspalten vorsichtig unter und gebt den Teig in eure gefettete und bemehlte Springform.
Verteilt nun noch die übrigen Apfelspalten auf dem Teig und bestreut den Kuchen mit dem zurückgehaltenen braunen Zucker.
Backt die Form nun für 45 bis 50 Minuten und macht die Holzstäbchenprobe. Bleibt nichts vom Teig daran hängen, ist der Kuchen gar.
Lasst ihn noch für eine Viertelstunde runterkühlen, bevor ihr ihn aus der Form löst und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lasst.

Nährwerte