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Saftiger Pfirsichkuchen mit Tonkabohne

Rezept für "Saftiger Pfirsichkuchen". Wir haben Oma Lores Klassiker mit saurer Sahne und Tonkabohne verfeinert.
Gericht Kaffee & Kuchen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 46 Minuten
Servings 12 Stücke

Kochutensilien

Zutaten

  • Etwas Butter und Paniermehl
  • 180 g Weizenmehl Type 405
  • 1½ TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 170 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier M
  • 60 g saure Sahne
  • 1 Msp. Tonkabohne gerieben
  • 400 g reife Pfirsiche entkernt, in Stücke (3/4) und Spalten (1/4) geschnitten

Anleitungen

  • Heizt den Ofen auf 175°C vorheizen und fettet eure Kuchenform, die ihr dann mit Paniermehl ausstreut.
  • Vermischt in einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz.
  • Die Butter schlagt ihr mit dem Zucker richtig schaumig auf und gebt nach und nach die Eier einzeln unter Schlagen dazu.
  • Rührt nun die saure Sahne und die geriebene Tonkabohne unter die Zucker-Ei-Masse.
  • Zum Schluss verrührt ihr die Mehlmischung langsam ein und hebt die Pfirsichstücke unter den Teig.
  • Füllt den Teig dann in die Form und setzt die Pfirsichspalten oben darauf. Bestreut sie jetzt noch mit etwas Rohrohrzucker.
  • Backt den Kuchen ca. 50 Minuten. Macht aber auf jeden Fall den Holzstäbchentest, da nicht jeder Ofen bei derselben Temperatur gleich backt.
  • Lasst den fertigen Kuchen nun noch 30 Minuten auskühlen, bevor ihr ihn noch warm oder komplett ausgekühlt, am nächsten Tag genießt.

Notizen

Tipp: Wer Probleme auch mit gebackener Pfirsichhaut hat, der sollte die Pfirsiche vor dem Schneiden auf jeden Fall schälen. Wer einen guten Tipp für einen Küchenhelfer haben möchte, der kann sich gerne bei uns melden ... Wir haben den Besten für weiche Früchte.