Zubereitung in der Kenwood Cooking Chef

Für das Birnensorbet:

• lasst Wasser und Zucker in der Induktionsschüssel bei eingesetztem Kochrührelement, 120°C auf Intervallstufe 2 kurz aufkochen und dann einige Minuten köcheln, bis ein dünner Sirup entstanden ist
• gebt die Birnenwürfel hinzu und lasst alles unter denselben Bedingungen ca. 5 Minuten köcheln
• kurz abkühlen lassen und dann pürieren, bevor der Schnaps unter gerührt wird
• gebt die Masse in die Eismaschine und lasst das Sorbet für 60 Minuten darin kühlen

Für die Schoko-Walnusstarte:

• schmelzt bei eingesetztem Flexrührelement die Schokolade mit der Butter bei 40°C in der Induktionsschüssel und Intervallstufe 2
• heizt den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor
• trennt die Eier und rührt ohne Hitze bei Stufe 1-2 das Eigelb unter
• schlagt das Eiklar mit dem Zucker in einer weiteren Schüssel mit dem Ballonbesen zu einer festen Baisermasse auf
• hebt die leicht abgekühlte Schokomasse unter das Baiser
• rührt die Nüsse unter den Teig, den ihr nun in eine gefettete und gemehlte 20er Springform füllt
• backt den Kuchen für ca. 20 Minuten

und für die Deko:

• bringt Wasser und Zucker in der Induktionsschüssel bei 120°C eingesetztem Kochrührelement und Intervallstufe 2 zum kochen und lasst es einige Minuten köcheln
• es sollte ein dünner Sirup entstehen
• die Walnüsse dazu geben und mit dem Sirup kurz weiter köcheln lassen
• die Walnüsse auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen

Zubereitung im Topf/Pfanne

Für das Birnensorbet:

• Wasser und Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen und einige Minuten köcheln lassen
• es sollte ein dünner Sirup entstehen
• die Birnenwürfel dazu geben und noch einmal 5 Minuten köcheln lassen
• kurz abkühlen lassen und dann pürieren, bevor der Schnaps unter gerührt wird
• gebt die Masse in die Eismaschine und lasst das Sorbet für 60 Minuten darin kühlen

Für die Schoko-Walnusstarte:

• schmelzt über dem Wasserbad die Schokolade mit der Butter in einer Schüssel
• heizt den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor
• trennt die Eier und rührt das Eigelb unter die Schokolade
• schlagt das Eiklar mit dem Zucker zu einer festen Baisermasse auf
• hebt die leicht abgekühlte Schokomasse unter das Baiser
• rührt die Nüsse unter den Teig, den ihr nun in eine gefettete und gemehlte 20er Springform füllt
• backt den Kuchen für ca. 20 Minuten

und für die Deko:

• lasst Wasser und Zucker in einer kleinen Pfanne kurz aufkochen und einige Minuten köcheln
• es sollte ein dünner Sirup entstehen
• gebt die Walnüsse dazu und mit dem Sirup kurz erneut köcheln lassen
• die Walnüsse auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen