Spekulatius-Eierlikör
Rezept für eine leckere Eierlikör Variante. Der Spekulatius ist der perfekte Begleiter zur Weihnachtszeit und ein tolles "Geschenk aus der Küche"
Servings 750 ml
Zutaten
- 8 frische Eier
- 1 Pckg Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Puderzucker
- 280 ml weißer Rum oder Korn
- 350 ml Kondensmilch
Würzmischung
- 2 TL Zimt
- 2 TL Kakao
- 2 Kardamomkapseln Samen davon
- 2 Nelken
- 1 Msp Muskat gemahlen
Anleitungen
Mit Kenwood Cooking Chef
- Gebt die Eigelbe, den Puderzucker, die Prise Salz und den Vanillezucker in die Schüssel eurer Küchenmaschine und mixt alles mit dem Ballonschneebesen schön schaumig.
- Mörsert alles für die Würzmischung oder gebt es in die Gewürzmühle bis ein ganz feines Pulver entstanden ist.
- Nun das Flexi-Rührelement einsetzen, den Rum und die Kondensmilch mit in die Schüssel geben und 10 Minuten bei 70°C und auf Intervallstufe 1 erhitzen.
- Füllt den Likör nun in sterile Flaschen ab und verschließt diese direkt.
Ohne beheizbare Küchenmaschine
- Gebt die Eigelbe, den Puderzucker und den Vanillezucker in einen Standmixer oder mit dem Handmixer und mixt alles schön schaumig.
- Mörsert alles für die Würzmischung bis ein ganz feines Pulver entstanden ist.
- Die Eimasse, den Rum und die Kondensmilch in einen Topf geben und für 10 Minuten auf 70°C erhitzen (nicht kochen, sonst ist der Alkohol weg!!) und dabei mit einem Teigschaber immer langsam über den Boden schaben.
- Füllt den Likör nun in sterile Flaschen ab und verschließt diese direkt.
Notizen
Zur Haltbarkeit kann man immer nur sehr schwer eine Aussage treffen, da hier viele Faktoren eine Rolle spielen. Auf jeden Fall müsst ihr den Spekulatius-Eierlikör nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern. Wir haben ihn schon über einen Monat gelagert und alles ist gut, aber so lange hält der auch selten bei uns.
