Erhitzt die Gemüsebrühe in einem Topf und haltet sie bei geringer Wärmezufuhr warm.

Erhitzt in einem großen Topf das Öl und 1 EL Butter bei mittlerer Hitze. Dünstet die Zwiebel und Knoblauch glasig an und gebt den Reis dazu.

Unter ständigen Rühren bratet ihr den Reis über 2 Minuten auch glasig an.

Löscht nun mit dem Wein ab und rührt, bis der fast völlig eingekocht ist.

Gebt nun die Passta und das Tomatenfruchtfleisch hinzu, reduziert die Temperatur ein wenig und lasst die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren ebenfalls fast völlig einkochen.

Jetzt kommt nach und nach je 1 Kelle warme Gemüsebrühe zum Reis. Unter ständigem Rühren muss die Brühe vollständig vom Reis aufgenommen werden, bevor die nächste Kelle dazu kommt. Das dauert ungefähr 20 Minuten. Dann sollte der Reis richtig cremig, aber noch bissfest sein.

Sobald die Konsistenz passt, rührt ihr noch den Parmesan, die restliche Butter, Oregano und Basilikum unter und würzt mit Salz & Pfeffer nach eurem Geschmack.

Jetzt sollte das Risotto über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Erhitzt in einem hohen Topf ca. 2 Liter hocherhitzbares Fett auf 180 °C. Dafür nehmt ihr am besten ein Thermometer zur Hand, damit die Temperatur nicht zu hoch oder zu niedrig ist.

Nehmt einen großen Esslöffel voll Risotto in eine Handfläche, drückt sie leicht platt und legt ein Stück Mozzarella hinein.

Umschließt den Mozzarella mit dem Teig und formt ein eiförmiges Suppli. Passt auf, dass es komplett verschlossen ist, damit kein Mozzarella beim ausbacken herauslaufen kann.

Macht das mit dem gesamten Risotto. Dabei sollten ca. 16 Stück herauskommen.

Stellt euch dann eine Panierstraße bereit. 1 Teller mit Mehl, 1 Teller mit aufgeschlagenem Ei und Milch und 1 Teller mit Paniermehl.

Panier von links nach rechts die Suppli und backt sie danach für ca. 3-4 Minuten im Fett goldbraun aus. Dabei hin und wieder mit einem Holzlöffel drehen, sollten sie das nicht selber tun.

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß genießen.