Vanilleeis Rezept

Vanilleeis Rezept mit Ei – cremig wie italienisches Gelato. Perfekt im Ninja Creami oder in der klassischen Eismaschine zubereitet.

Gericht Eiscreme, Süßspeise

Servings Becher

Kochutensilien

Ninja Creami *Affiliate

Zutaten

250 g Sahne
500 g Vollmilch
1 Vanilleschote Mark ausgekratzt
5 Eigelb
150 g Zucker
1 Prise Salz

Anleitungen

Milch, Sahne, Vanilleschote und das Vanillemark sanft erhitzen, nicht kochen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
Eigelb mit Zucker und Salz in einer Schüssel hellschaumig aufschlagen.
Vanilleschote aus der Milch entfernen und die warme Flüssigkeit langsam zu den Eigelben rühren.
Die Masse über einem Wasserbad bei 75–80 °C erhitzen, bis sie andickt. Ständig rühren.
Durch ein feines Sieb in den Creami-Behälter geben, abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach ins Gefrierfach stellen, am besten über Nacht.
Am nächsten Tag im Ninja Creami mit „Gelato“ oder „Ice Cream“ starten. Wenn nötig ein zweiter Durchgang für die perfekte Konsistenz. Danach noch kurz in den Tiefkühler stellen, fertig.

Notizen

Im Creami könnt ihr kurz vor dem Servieren auch Mix-ins wie Schokolade, Beeren oder Nüsse hinzufügen. Das sorgt für Abwechslung und macht das Eis jedes Mal ein wenig anders.

Vanilleeis in der klassischen Eismaschine

Habt ihr keinen Creami, funktioniert das Rezept auch in einer herkömmlichen Eismaschine. Die vorbereitete Eismasse kommt nach dem Abkühlen direkt in die Maschine. Je nach Modell dauert es 30 bis 45 Minuten, bis das Eis fertig ist. Danach kurz einfrieren und genießen. Durch die Eigelb-Basis wird das Eis besonders cremig und stabil.

Vanilleeis ohne Eismaschine

Geht auch! Gießt die gekühlte Eismasse in eine gefrierfeste Form und stellt sie ins Tiefkühlfach. Damit es cremig wird, solltet ihr die Masse in den ersten 3 Stunden alle 30 Minuten kräftig durchrühren. Danach komplett durchfrieren lassen. Es braucht ein wenig Geduld, lohnt sich aber. Dank der Eierbasis wird das Eis auch hier besonders cremig und deutlich besser als viele Fertigeissorten