Zarte Vanillekipferl

Zarte Vanillekipferl wie früher – hell, mürbe und voller Vanilleduft. Unser Familienrezept bringt euch genau den Geschmack zurück, der Weihnachten für viele so besonders macht. Perfekt für eure Weihnachtsbäckerei und garantiert ein Plätzchenklassiker, der immer gelingt.

Servings Blech

Zutaten

250 g Mehl
75 g Zucker
1/4 TL Backpulver
3 Eigelb
2 Pckg. Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Butter kalte Flocken
125 g Mandeln gemahlen

… FÜR NACH DEM BACKEN:

75 g Puderzucker
2 Pckg. Vanillezucker

Anleitungen

Siebt das Mehl mit dem Backpulver auf eure Arbeitsplatte und macht in der Mitte eine Kuhle hinein. Darein gebt ihr Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz und verrührt es mit ein wenig Mehl zu einem Brei.
Darauf kommen die Butterflocken und die Mandeln. Verknetet alles mit den Händen zu einem glatten Teig und stellt ihn 2 Stunden kalt.
Nun formt ihr fingerdicke Rollen daraus und schneidet sie auf eine Länge von 4-5 cm. Verjüngt jeweils die beiden Enden, formt sie zu Kipferln und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Heizt euren Backofen auf 160°C Umluft vor und backt die Plätzchen für 12 Minuten.
Vermischt in der Zwischenzeit den Puder- und Vanillezucker.
Sobald die Kipferln fertig sind, lasst sie nur kurz auf dem Backblech leicht abkühlen und wälzt sie einzeln in der Zuckermischung. Jetzt können sie komplett auf einem Kuchengitter abkühlen.

Notizen

Vanillekipferl sind empfindlich, deshalb lohnt sich ein wenig Sorgfalt.
• Den Teig gut kühlen, damit die Kipferl stabil bleiben
• Beim Formen nicht zu dünn arbeiten
• Direkt nach dem Backen sehr vorsichtig bewegen
• Erst wenden, wenn sie leicht abgekühlt sind