Crêpes Rezept für süße Sonntage und echtes Weihnachtsmarktgefühl zuhause

Crêpes Rezept für süße und herzhafte Crêpes wie vom Weihnachtsmarkt. Einfacher Teig schnelle Zubereitung und viele Tipps aus unserer Küche.

Gericht Frühstück & Brunch, Gebäck & Plätzchen

Küche Französisch

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 25

Servings Stück

Calories 140kcal

Schmelzt die Butter langsam bei niedriger Temperatur in einem kleinen Topf und schlagt die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen auf.
Gebt die Milch, den Zucker und das Salz dazu und verrührt alles kurz, bevor ihr das Mehl so lange dazu verrührt, dass keine Klümpchen mehr im Teig zurückbleiben.
Die geschmolzene Butter und der Cognac kommen zum Schluss zum Teig. Lasst den Teig danach ruhen. Wir machen ihn am liebsten schon am Vortag und stellen ihn abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank.
Heizt nun eure Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze auf und bestreicht die Oberfläche mit ein paar Tropfen Öl. Das reicht aus, damit sich der erste Crêpe löst. Danach braucht ihr kein weiteres Fett.
Gebt 1 Kelle vom Teig in die Mitte der Pfanne und verteilt ihn durch leichtes Schwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig verteilt.
Sobald die Oberfläche leichte Blasen wirft oder nicht mehr flüssig ist, dreht den Crêpe und bratet auch die andere Seite hell bis goldbraun (je nach Geschmack).
Belegt eure Crêpes mit eurer Lieblingsfüllung und klappt ihn als Tasche oder als Viertel zusammen und genießt die Leckerei.

Der erste Crêpe: Der wird bei uns nie was, das ist wie eine Regel. Nehmt ihn als Testlauf für die Hitze.

Ohne Alkohol: Den Cognac einfach weglassen oder durch einen Schuss Amaretto-Sirup ersetzen.

Menge: Mit einer 28er Pfanne ergibt der Teig etwa 10 Crêpes, je nachdem, wie groß und dünn ihr sie macht.