Schält (falls ihr möchtet) und entkernt die Äpfel, schneidet sie in dünne Spalten und vermischt sie in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Vanillezucker. Stellt sie beiseite, bis der Teig Fertig ist und heizt euren Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Schlagt die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel richtig schaumig auf. Vermischt in einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und gebt diese Zutaten, sowie die Milch mit zur Eimasse. Rührt alles gründlich auf und fügt zum Schluss die geschmolzene Butter dazu.

Gebt nur die Apfelspalten mit dem Zitronensaft zum Teig und hebt sie gut unter, so dass überall Teig an den Spalten kleben bleibt.

Fettet eine 30er Kastenform und streut sie mit Paniermehl aus. Gebt den Apfelteig hinein und drückt die Spalten gleichmäßig an, so dass der Kuchen eine ebene Fläche hat.

Backt den Kuchen für 35 Minuten. Schaut aber mal nach, ob der Kuchen zu dunkel wird. Das kann je nach Backofen immer mal passieren. In dem Fall, einfach mit etwas Backpapier abdecken.