Eingelegte Paprika. Mediterrane Antipasti aus dem Airfryer
Geröstete Paprika aus dem Airfryer, über Nacht in Zitrone, Knoblauch und Honig mariniert und mit Thymian in Olivenöl eingelegt. Mediterrane Antipasti zum Selbermachen.
Servings 8 Portionen (ca. 4 Gläser à 400 ml)
Calories 270kcal
Kochutensilien
- Schüssel mit Deckel
- 4 Gläser mit Schraubdeckel (ca. 400 ml)
- kleiner Topf
- Küchenthermometer
Zutaten
Anleitungen
- Säubert die Paprika, halbiert sie und entfernt das Gehäuse und den Stiel. Röstet sie im Airfryer bei 200 °C für ca. 15 Minuten. Lasst sie dann 10 Minuten unter einem Topf dämpfen, so löst sich die Haut einfacher, und entfernt sie danach von den Schoten.
- Die Marinade könnt ihr herstellen, während die Schoten im Airfryer rösten. Dafür gebt ihr die Zesten von 1 sowie den Saft von beiden Zitronen in eine Schüssel. Reibt 2 Knoblauchzehen dazu und verrührt alles mit dem Honig und Salz.
- Sobald ihr die Haut der Paprika entfernt habt, schneidet ihr die Schote in mundgerechte Stücke und legt sie in der Marinade ein. Lasst die Schoten über Nacht in der verschlossenen Schüssel ziehen.
- Schneidet nun die restlichen Knoblauchzehen in feine Scheiben und zieht die Blätter von den Thymianzweigen ab.
- Verteilt die Schoten, Knoblauchscheiben und Thymianblätter gleichmäßig auf saubere Gläser. Erhitzt das Öl auf 80 °C und füllt damit auf, sodass alles soeben bedeckt ist.
Notizen
Tipp. Damit die eingelegten Paprika länger als 1 bis 2 Monate haltbar bleiben, kocht die Gläser bei 90 °C für ca. 90 Minuten ein. Entweder im Kochtopf (Wasser 1 cm unter dem Deckelrand halten) oder im Ofen oder Dampfgarer. Lagert auch eingekochte Gläser im Kühlschrank.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion. Das Olivenöl ist anteilig gerechnet (ca. ein Drittel), der Rest bleibt im Glas.
Nährwerte
Kalorien: 270kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 2g | Fett: 24g | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 10g
