Knusprige Entenbrust aus der Heißluftfritteuse

Knusprige Haut, rosa Kern und kaum Geruch in der Küche. In 20 Minuten aus der Heißluftfritteuse.

Gericht Geflügelgericht, Hauptgericht

Küche Deutsch

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 20

Ruhezeit 5

Gesamtzeit 30

Servings Portionen

Calories 147kcal

Kochutensilien

1 Airfryer / Heißluftfritteuse Korb- oder Ofenmodell
1 Fleischthermometer
1 scharfes Messer

Zutaten

1 Entenbrust ca. 400 g
1 TL Olivenöl
1 TL Paprika
1 Prise Zucker
½ TL Salz

Anleitungen

Tupft die Entenbrust rundherum trocken und entfernt eventuell vorhandene Federkiele mit einer Pinzette.
Vermengt Paprika, Zucker und Salz. Bestreicht die Hautseite dünn mit dem Olivenöl und reibt die Gewürzmischung gut ein.
Schneidet die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig ein, ohne dabei ins Fleisch zu schneiden.
Legt die Entenbrust mit der Hautseite nach oben in die Heißluftfritteuse und gart sie bei 200 °C etwa 20 Minuten.
Nehmt die Entenbrust heraus und lasst sie etwa 5 Minuten ruhen. Schneidet sie danach in Tranchen auf und serviert sie.

Notizen

Die Zeitangaben beziehen sich auf eine Entenbrust von rund 400 g. Verlasst euch am Ende lieber auf das Thermometer als auf die Uhr. Für rosa nehmt ihr die Brust bei 58 bis 62 °C heraus, für durchgegart bei 65 bis 68 °C. Während der Ruhezeit steigt die Temperatur noch um etwa 3 bis 4 °C.

Nährwerte