Koreanischer Schweinebauch aus dem Airfryer
Über Nacht mit Nashi-Birne und Korean BBQ mariniert, im Airfryer gegart, mit Honig und Gochujang glasiert und auf Reis mit Koriander serviert.
Servings 4 Portionen
Calories 900kcal
Kochutensilien
- feine Reibe
- Knoblauchpresse
- Backpinsel
- Schüssel mit Deckel
- Topf für den Reis
Zutaten
Für den Schweinebauch
- 900 g Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte
- 3 EL Korean Barbecue Dip- & Mariniergewürz
- 1 Nashi-Birne ersatzweise eine feste Williams-Birne
- 4 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL geröstetes Sesamöl
Für die Glasur
- 2 EL Honig
- 1 EL Gochujang
- 1 TL Korean Barbecue Dip- & Mariniergewürz
- 1 EL Wasser
Zum Servieren
- 300 g Rundkornreis
- 2 Frühlingszwiebeln
- Koriander einige Stängel
- Gochugaru zum Nachschärfen, nach Belieben
Anleitungen
- Schneidet den Schweinebauch in etwa 3 cm dicke Streifen.
- Reibt die Birne fein, presst den Knoblauch dazu und reibt den Ingwer hinein. Rührt Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl und 3 EL Korean Barbecue Gewürz unter. Wendet die Streifen darin, deckt sie ab und stellt sie über Nacht kalt.
- Nehmt das Fleisch aus der Marinade, streift diese grob ab und tupft die Streifen trocken.
- Heizt den Airfryer auf 160 °C vor. Gebt 2 EL Wasser in die Schublade unter den Korb, damit abtropfendes Fett nicht qualmt.
- Legt die Streifen mit der Fettseite nach oben nebeneinander in den Korb, ohne dass sie sich berühren. Gart sie 25 Minuten und wendet sie nach der Hälfte einmal. Bei kleinen Geräten arbeitet ihr in zwei Durchgängen.
- Verrührt Honig, Gochujang, 1 TL Gewürz und Wasser zu einer glatten Glasur.
- Stellt den Airfryer auf 200 °C hoch, pinselt die Streifen rundherum ein und gart sie 5 bis 6 Minuten weiter. Wendet sie nach der Hälfte und pinselt sie erneut ein. Die Glasur karamellisiert schnell, bleibt in dieser Phase also am Gerät.
- Kocht den Reis. Schneidet die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und zupft die Korianderblätter ab.
- Lasst das Fleisch 5 Minuten ruhen, legt es auf den Reis und bestreut es mit Frühlingszwiebeln und Koriander. Stellt Gochugaru zum Nachschärfen dazu.
Notizen
Nashi-Birne gibt es im Asia-Markt, eine feste Williams-Birne geht auch. Gochujang gibt es in verschiedenen Schärfestufen. Das Fleisch nicht länger als 24 Stunden marinieren. Beilagen-Tipps wie Sesamreis, Salatwraps und Frühlingszwiebelsalat findet ihr im Beitrag.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 900kcal | Kohlenhydrate: 73g | Eiweiß: 42g | Fett: 48g | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 12g
