Mirabellentarte mit Frangipane
Frangipane ist eine einfache Mandelfüllung. In diesem Rezept kombinieren wir sie mit Mirabellen, um eine köstliche und schöne französische Tarte zu backen.
Servings 12 Stücke
Calories 480kcal
Kochutensilien
- 28 cm Ø Spring- oder Tarteform
- Food Processor (optional)
Zutaten
Mürbeteig
- 225 g Mehl Typ 405
- 100 g Puderzucker
- 3 Eigelb
- 110 g Butter kalt
- 1-2 EL Wasser eiskalt
Frangipane
- 175 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Mehl Typ 405
- 140 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 3 Eier
- 175 g Butter weich
- 2 EL Cognac
Außerdem
- 400 g Mirabellen halbiert, entkernt
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
Mürbeteig
- Gebt alle Zutaten in den Food Processor und verarbeitet sie zu einem glatten Teig. Wenn der Teig zu krümelig bleibt, gebt 1-2 EL eiskaltes Wasser dazu und rührt erneut durch. Solltet ihr keinen Küchenhelfer haben, dann zerreibt die Butter mit dem Mehl und Zucker krümmelig und knetet das ganze mit dem Eigelb und Wasser zu einem glatten Teig.
- Packt den Mürbeteig auf eine bemehlte Fläche und knetet ihn kurz zu einer Kugel, drückt ihn dann in die Form einer Scheibe, packt ihn in Frischhaltefolie und stellt ihn für min. 30 Minuten in den Kühlschrank.
Frangipane
- Gebt alle Zutaten in den Food Processor {Reste vom Mürbeteig darin, sind kein Problem} und verrührt alles zu einer homogenen Creme. Das dauert nur 1-2 Minuten. Fertig! Ohne Küchenhelfer einfach in einer Schüssel alle Zutaten zu einer cremigen Masse schlagen, was ein paar Minuten länger dauern sollte.
Mirabellentarte
- Heizt den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor und bereitet eine Spring- oder Tarteform mit Backpapier vor.
- Halbiert die Mirabellen und entfernt den Kern.
- Dann rollt den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als eure Backform aus und legt ihn hinein. Keine Angst, sollte er dabei brechen oder reißen, dann könnt ihr ihn problemlos mit den Händen wieder reparieren und in Form bringen.
- Achtet darauf einen ca. 3 cm hohen Rand zu haben. Dann gebt die Frangipane auf den Mürbeteig und verstreicht die Creme gleichmäßig. Jetzt verteilt die Mirabellen auf der Tarte, die dann 40 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen wandert.
- Lasst die Tarte abkühlen, siebt ein wenig Puderzucker darauf und lasst sie euch schmecken.
Notizen
Die Tarte könnt ihr auch Problemlos mit anderem Steinobst zubereiten, z.B. Pflaumen, Nektarinen und Co.
Nährwerte
Kalorien: 480kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiß: 8g | Fett: 30g | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 25g
