Pistazien-Tarte mit Vermouth-Rhabarber
Rezept für Pistazien-Tarte. Die schnell zubereitete no-bake Pistazien-Käsecreme toppen wir mit in Vermouth gegartem Rhabarber. Einfach lecker.
Servings 6 Personen
Kochutensilien
- 1 rechteckige Tarteform
Zutaten
Der Mürbeboden
- 125 g Weizenmehl Type 405
- 40 g Zucker
- 1 TL kaltes Wasser
- 2 TL Vanillezucker
- 70 g kalte Butter in Stücken z.B. Kerrygold Original Irische Butter
Der Vermouth-Rhabarber
- 2 Stangen Rhabarber gesäubert und in Stücke geschnitten
- 40 ml Vermouth, rosé alternativ weiß oder rot
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Speisestärke
Die Frischkäsecreme
- 50 g Pistazien
- 30 g Zucker
- 250 g Frischkäse z.B. Kerrygold Frisch & Cremig natur
- 125 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Blatt Gelatine
Und was noch
- Pistazien ganz oder gehackt
Anleitungen
Der Mürbeboden
- Gebt alle Zutaten in einen Mixer und mixt zunächst mit der Pulse-Funktion und dann länger, alles zu einem mürbigen Teig. Formt den Teig zu einer Rolle, die so lang ist, wie die Tarteform, wickelt ihn ein und lasst ihn im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen.Heizt dann Euren Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.Rollt den Teig nun so groß aus, dass Ihr ihn über die Form legen könnt. Drückt ihn am Boden und Rand an stecht mit einer Gabel mehrfach kleine Löcher hinein und schneidet den Überstand ab. Legt Backpapier auf den Teig und füllt Backerbsen darauf und backt den Boden für 20 Minuten. Lasst ihn dann abkühlen.125 g Weizenmehl, 40 g Zucker, 1 TL kaltes Wasser, 2 TL Vanillezucker, 70 g kalte Butter in Stücken
Der Vermouth-Rhabarber
- Gebt alles Zutaten, bis auf die Speisestärke in einen kleinen Topf, und bringt alles zum Köcheln. Unter Rühren lasst Ihr den Rhabarber in 3-5 Minuten leicht weich werden. Nehmt die Stücke heraus und rührt die Spiesestärke unter die Flüssigkeit. Während des Aufkochens glattrührend und zur Seite stellen.2 Stangen Rhabarber, 40 ml Vermouth, rosé, 2 EL Zucker, 1/2 TL Speisestärke
Die Frischkäsecreme
- Gebt die Pistazien mit dem Zucker in einen Mixer und mixt alles fast zu einer Paste.Füllt diese und die übrigen Zutaten (bis auf die Gelatine) in eine Schüssel und rührt die Creme glatt. Nach Packungsanleitung legt ihr die Gelatine in Wasser ein, drückt sie aus und schmelzt sie unter Rühren mit 1 EL der Creme in einem Topf. Rührt sie nun unter die Creme.50 g Pistazien, 30 g Zucker, 250 g Frischkäse, 125 g Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 2 Blatt Gelatine
Das Fertigstellen
- Füllt die Creme in den ausgekühlten Boden, verteilt die Rhabarberstücke darauf und streut weitere gehackte oder ganze Pistazien darüber.Stellt die Torte bis zum Verzehr kalt.
