Smoky Chili con Carne – aus zarter Rinderbrust
Smoky Chili
Servings 6 Personen
Calories 656kcal
Zutaten
- 1,5 kg Rinderbrust oder Rindernacken in groben Würfeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 große rote Zwiebeln gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Chiliflocken
- 1 frische Chilischote fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 800 g gehackte Tomaten z.B. aus der Dose
- 400 ml Rinderbrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 400 g Kidneybohnen abgeseiht
- 200 g schwarze Bohnen abgeseiht
- 200 g Mais abgeseiht
- 2 EL Ahornsirup
- 30 g dunkle Schokolade
- 1 TL Apfelessig
- Meersalz zum Abschmecken
Anleitungen
- Bratet die Fleischwürfel in einem großen Bräter mit 1 EL Olivenöl rundherum scharf an, nehmt sie heraus und stellt sie beiseite.
- Mit einem weiteren Eßlöffel Olivenöl schwitzt ihr die Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf glasig an. Gebt Paprikapulver bis Tomatenmark dazu und röstet alles unter Rühren zusammen an, bis es beginnt, kräftig zu duften.
- Jetzt kommt das Fleisch mit dem ausgelaufenen Bratensaft zurück in den Topf. Und nachdem ihr die gehackten Tomaten, die Brühe und Lorbeerblätter dazu gegeben habt, kocht ihr das Chili einmal richtig auf, reduziert die Hitze so, dass alles nur soeben köchelt und setzt den Deckel darauf
- Nach 3 Schmorstunden gebt ihr die übrigen Zutaten hinzu, schmeckt mit Meersalz ab und lasst sie noch 10 Minuten mit köcheln und serviert mit Reis, Schmand, Weizentortilla oder auch einmal einer Ofenkartoffel. Koriander darüber darf für uns nicht fehlen. Macht das aber, wie es euch schmeckt.
Nährwerte
Kalorien: 656kcal | Kohlenhydrate: 47g | Eiweiß: 67g | Fett: 22g | gesättigte Fettsäuren: 8g | ungesättigte Fettsäuren: 1g | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Ballaststoffe: 13g | Zucker: 11g | Vitamin A: 649IU | Vitamin C: 29mg | Calcium: 106mg | Eisen: 10mg