Spareribs aus Backofen und Grill
Zarte Spareribs mit Dry Rub, eingewickelt im Backofen gegart und auf dem Grill glasiert. Mit Airfryer-Variante.
Servings 2 Portionen
Calories 800kcal
Kochutensilien
- Butcher-Paper
- Alufolie
- Frischhaltefolie
- Backblech
- Grill
- Grillzange
- Pinsel
Zutaten
Die Ribs
- 1 Stück Schälrippchen ca. 1 kg
- 3 EL Stay Spiced! Pork & Spareribs Gewürz
- 100 ml Apfelsaft
Die Glasur
- 3 EL BBQ-Sauce
- 1 EL Honig
- 1 TL Apfelessig
Anleitungen
Die Vorbereitung
- Zuerst die Silberhaut runter. Mit einem Löffelstiel fahrt ihr unter die zähe Membran auf der Knochenseite, greift mit einem Stück Küchenpapier und zieht sie in einem Zug ab.
- Danach tupft ihr die Ribs trocken und streut das Stay Spiced! Pork & Spareribs Gewürz rundum großzügig auf. Richtig einmassieren. Dann wickelt ihr alles in Frischhaltefolie und legt die Ribs am besten über Nacht in den Kühlschrank.
Im Ofen
- Den Ofen heizt ihr auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor. Die Ribs legt ihr auf Butcher-Paper oder doppelt gelegte Alufolie, träufelt den Apfelsaft gleichmäßig drüber und wickelt alles fest ein. Das Päckchen kommt auf ein Backblech und bleibt 2 bis 2,5 Stunden im Ofen.
Die Glasur
- Kurz vor dem Grillen rührt ihr noch schnell die Glasur an. BBQ-Sauce, Honig und Apfelessig verrühren und beiseitestellen.
Auf dem Grill
- Den Grill bringt ihr auf mittlere bis hohe Hitze. Wer möchte, legt ein paar Holzchips dazu für etwas Raucharoma, ist aber nicht unbedingt notwendig.
- Die Ribs wickelt ihr aus, pinselt sie großzügig mit der Glasur ein und grillt sie bei indirekter Hitze 30 bis 45 Minuten fertig. Alle 10 Minuten wenden und jedes Mal neu einpinseln, bis die Oberfläche schön glänzt und leicht karamellisiert ist.
- Vor dem Aufschneiden lasst ihr die Ribs noch fünf Minuten ruhen. Das lohnt sich wirklich, damit sie schön saftig bleiben.
Notizen
Airfryer-Variante. Schneidet die Ribs in drei Stücke, bestreicht sie leicht mit Öl und gart sie 10 Minuten bei 180 °C vor. Dann mit dem Apfelsaft in Butcher-Paper oder Alufolie fest einwickeln und 90 Minuten bei 150 °C garen. Zum Schluss auswickeln, glasieren und bei 200 °C noch 5 bis 10 Minuten karamellisieren lassen.
Tipp. Ihr könnt die Ribs schon am Vortag eingewickelt im Ofen vorgaren und erst am nächsten Tag auf dem Grill fertig machen.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 800kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 40g | Fett: 58g | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 19g
