Vegane Gänsekeule aus Kräuterseitlingen
Vegane Gänsekeule aus gezupften Kräuterseitlingen im knusprigen Reispapier, mit Zimtstange als Knochen. In 20 Minuten aus der Heißluftfritteuse.
Servings 3 Stück
Calories 195kcal
Kochutensilien
- Pfanne
- flacher Teller
- Schneidebrett
Zutaten
Die Füllung:
- 300 g Kräuterseitlinge gezupft
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Reissirup alternativ Ahornsirup
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Pimentpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 Msp. Zimt
- 2 EL Speisestärke
Die Marinade:
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Teriyakisauce
- 1 TL Senf scharf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Reissirup alternativ Ahornsirup
Die Fertigstellung:
- 6 Blätter Reispapier
- 3 Zimtstangen
Anleitungen
Die Füllung:
- Zupft die Pilze mit einer Gabel und vermengt sie mit der Speisestärke. Stellt sie zur Seite. Vermengt die restlichen Zutaten der Füllung und vermischt sie gründlich mit den Pilzen. Bratet alles in einer heißen Pfanne unter Rühren gründlich an und stellt es dann zur Seite.
Die Marinade:
- Verrührt alle Zutaten für die Marinade und stellt sie ebenfalls zur Seite.
Die Fertigstellung:
- Weicht das Reispapier nacheinander in einem Teller mit Wasser ein. Legt das erste Blatt auf ein Brett und setzt in die Mitte ein Drittel der Füllung. Steckt eine Zimtstange als „Knochen“ dazwischen und verschließt die Füllung mit dem Reispapier zu einem Päckchen. Legt ein zweites eingeweichtes Blatt auf die Verschlussseite und verschließt die Keule auf der anderen Seite noch einmal.
- Streicht die Gänsekeule rundherum mit der Marinade ein und backt sie in der Heißluftfritteuse bei 200 °C für 20 Minuten kross aus.
Notizen
Wenn ihr keine Zimtstangen verwenden möchtet, könnt ihr genauso gut eine alternative Gänsebrust aus der Pilzfüllung herstellen. Einfach die Stange weglassen. Für glutenfrei Tamari statt Soja- und Teriyakisauce nehmen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 195kcal | Kohlenhydrate: 30g | Eiweiß: 5g | Fett: 5g | gesättigte Fettsäuren: 0.1g | ungesättigte Fettsäuren: 0.2g | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3g | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 6g | Vitamin A: 470IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 62mg | Eisen: 1mg
