Zwetschgenmus von Oma Lore
Rezept für das weltbeste Zwetschgenmus nach Oma Lores Geheimrezept. Alleine der Duft wird euch schon begeistern und dann heißt es nur noch Genießen!
Servings 9 Gläser à 140 ml
Kochutensilien
- Einmachgläser 140 ml
Zutaten
- 3 kg Zwetschgen
- 6 EL Rotweinessig
- 12 cl Portwein
- 800 g brauner Zucker
- 1 Zimtstange alternativ 2 TL Zimt
- 5 Nelke
- 1 Vanilleschote alternativ 1/2 TL Vanillepaste
- 12 cl Slivovic oder Zwetschgenschnaps
Anleitungen
- Um das Mus zu kochen, solltet ihr ca. 8 Stunden zuvor alle Zutaten, bis auf den Slivovic, miteinander in einem Bräter oder einem anderen ofenfesten Gefäß (z.B. Fettpfanne) vermischen und für diesen Zeitraum ziehen lassen.
- Heizt dann euren Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze auf, rührt die Fruchtmischung noch einmal auf und lasst die Zwetschgen für 1 Stunde langsam garen. Danach öffnet ihr den Ofen einen Spalt breit (z.B. mit einem Kochlöffel) und lasst die Zwetschgen weitere 3 Stunden rösten. Nicht umrühren!
- Danach entfernt ihr die Gewürze, die ihr im Ganzen dazu gegeben habt und gebt den Rest in einen Topf, püriert alles mit einem Zauberstab und lasst das Mus nocheinmal für 10 Minuten köcheln. Rührt nun den Slivovic unter.
- Währenddessen, bereitet ihr die Gläser vor, indem ihr sie mit heißem Wasser befüllt und damit keimfrei macht. Die Deckel legt ihr dafür in kochendes Wasser.
- Nach der Vorbereitung füllt ihr das Mus in die Gläser, verschließt sie fest mit den Deckeln und lasst sie komplett auskühlen.