Letzte Woche war irgendwie Saschas „ich-will-Kuchen-backen-Woche“. Schon am Dienstag kam er mit verschiedenen Früchten im Gepäck an. Eigentlich hatten wir nichts mit Blaubeeren geplant, daher war ich echt verwundert. Aber vielleicht kennt ihr das ja auch. Wenn zu viele Dinge im Kopf sind, hilft nur eins. Ab in die Küche. Und dabei ist unser schnellster Blaubeerkuchen herausgekommen. In 17 Minuten ist der Teig fertig, die Blaubeeren sind verteilt und die Form ist im Ofen. Den müsst ihr einfach nachbacken.
Inhaltsverzeichnis
Blaubeere, Heidelbeere oder Waldbeere. Was denn nun?
Ich hab mich den ganzen Tag auf unseren Blaubeerkuchen gefreut, denn ich liebe Blaubeeren. Als Kind bin ich im Urlaub in Kärnten immer mit meinen Eltern in den Wald gegangen, um mit Körbchen bewaffnet wilde Blaubeeren zu sammeln. Daher hießen sie für mich immer nur Waldbeeren. Sascha fand den Namen schon immer falsch, daher versuche ich brav, Blaubeere oder Heidelbeere zu sagen.
ABER! Beim Recherchieren habe ich gelernt, dass es viele regionale Namen für die Frucht gibt. Molbeere, Staulbeere, Mockbeere oder Bickbeere zum Beispiel. Und was lese ich da noch? Sascha aufgepasst. Waldbeere. Auch das ist ein regional verwendeter Name. Ha! Für euer Rezept ist es übrigens völlig egal, ob ihr Blaubeeren oder Heidelbeeren kauft. Botanisch landet ihr bei derselben leckeren Frucht.
Blaubeerkuchen mit wenig Zucker. Warum das hier funktioniert
Wir haben es mit unserem Rezept nicht nur geschafft, einen schnellen Kuchen zu backen. Wir haben ihn auch bewusst weniger süß geplant. Nur 60 g Zucker kommen in den Teig. Die Blaubeere bringt genügend Geschmack und gebacken auch genügend Süße mit, daher klappt das ohne Probleme. Tatsächlich haben wir nur einen Versuch gebraucht und das Ergebnis war perfekt.
Glaubt jetzt aber nicht, dass wir jedes weitere Rezept mit wenig Zucker backen. Zucker ist in den meisten Fällen nicht nur für die Süße da, sondern wichtig für die Konsistenz. Das merkt ihr schon daran, wie sich Butter und Zucker beim Aufschlagen verändern. Unser Blaubeerkuchen funktioniert anders, mit Skyr und Öl statt Butter. Er hat dadurch eine ganz eigene, saftige Konsistenz, die aber kein anderes Urteil zulässt als „davon will ich mehr haben“.
Meine Gelingtipps für den schnellen Blaubeerkuchen
- Nicht über den festen Teig wundern. Der Teig ist deutlich fester als ein klassischer Rührteig. Das ist kein Fehler, sondern gehört genau so.
- Die richtige Form. Ihr braucht eine Springform mit 20 cm Durchmesser. In einer größeren Form wird der Kuchen zu flach und die Backzeit verkürzt sich.
- Beeren zurückhalten. Hebt eine Handvoll Blaubeeren und ein paar Zesten zurück und verteilt sie oben auf dem Teig. Das sieht toll aus und die Beeren sinken nicht alle nach unten.
- Komplett auskühlen lassen. Erst dann kommt der Zitronenguss darauf. Wir ziehen ihn in Gitterform über den Kuchen, den Weg findet er von ganz alleine.
Variationen. Das haben eure Kommentare ergeben
Das Schöne an einem Rezept, das schon ein paar Jahre online ist. Ihr habt es für uns weiterentwickelt. Eva hat die 1,5-fache Menge Blaubeeren genommen und war begeistert. Heike hat mit ca. 350 g Beeren gebacken und kann sich den Kuchen auch mit anderen Obstsorten vorstellen. Und Anna hat gefragt, ob Dinkelmehl funktioniert. Ja, nehmt einfach Type 630, das ist dem 405er am ähnlichsten. Ihr seht, der Kuchen verzeiht einiges und lässt sich prima anpassen.
Wenn ihr noch mehr schnelle Beeren-Ideen sucht, probiert unbedingt auch unseren Blaubeerkuchen aus der Pfanne. Der braucht nur ca. 10 Minuten länger und kommt ganz ohne Ofen aus.
Blaubeerkuchen aus der Pfanne
Veganes Kokos-Heidelbeereis
Blaubeer Aufstrich mit Thymian und Zitrone
Joghurtkuchen
Und für alle, die einfach nur Kuchen lieben. In unserem Kuchen-Guide warten über 400 Rezepte von Apfelkuchen bis Käsekuchen auf euch.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl, Type 405
- 2½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- 250 g Blaubeeren
- 1 Ei, L
- 200 g Skyr
- 5 EL Milch
- 75 ml Pflanzenöl
- 1 Bio-Zitrone, Saft und Zesten davon
- 50 g Puderzucker
Kochutensilien
Zubereitung
- Bearbeitet zunächst die Zitrone, indem ihr davon Zesten schneidet, sowie sie entsaftet. Stellt beides zur Seite, denn ihr benötigt sie zu verschiedenen Momenten im Rezept.Heizt euren Backofen auf 160 °C Umluft vor.Legt eure Springform mit Backpapier aus und fettet und bemehlt den Rand der Form.
- Gebt nun in eine Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. Verrührt alles gründlich und rührt dann den Zucker, die Blaubeeren und die Zesten unter (haltet eine Handvoll Blaubeeren und ein paar der Zesten zurück).
- In einer zweiten Schüssel verquirlt ihr das Ei, den Skyr, die Milch, das Öl sowie den Zitronensaft (bis auf 1 Esslöffel, den ihr für den Guss benötigt) miteinander.
- Gießt die flüssige Masse zur Mehlmischung und rührt alles mit einem Kochlöffel gründlich durch. Nicht erschrecken, der Teig ist recht fest für einen Rührkuchen!
- Füllt den Teig in die Springform und streicht ihn glatt. Verteilt die übrigen Blaubeeren darauf und drückt sie leicht an. Backt den Kuchen jetzt für ca. 50 Minuten und lasst ihn danach zunächst in der Form ab- und dann auf einem Kuchengitter ohne Form komplett auskühlen.
- Für den Guss vermischt ihr 1 EL Zitronensaft mit dem Puderzucker und verteilt ihn über den Kuchen. Wir haben das in Gitterform gemacht. Der Guss findet seinen Weg dann von ganz alleine.
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Lass uns wissen wie es war!🍰 Du liebst Kuchen? In unserem Kuchen-Guide findest du über 400 Rezepte von Apfelkuchen bis Käsekuchen.
FAQ. Eure Fragen zum schnellen Blaubeerkuchen
Kann ich Dinkelmehl statt Weizenmehl verwenden?
Ja, ohne Probleme. Nehmt Dinkelmehl Type 630, das ist dem Weizenmehl Type 405 am ähnlichsten und lässt sich 1 zu 1 austauschen.
Kann ich mehr Blaubeeren in den Teig geben?
Könnt ihr machen. Eva hat die 1,5-fache Menge genommen, Heike hat mit ca. 350 g gebacken. Beide waren begeistert. Der Kuchen wird dadurch einfach noch fruchtiger.
Funktioniert das Rezept auch mit TK-Blaubeeren?
Ja. Hebt die gefrorenen Beeren direkt unter, ohne sie aufzutauen. So färben sie den Teig weniger. Rechnet eventuell mit ein paar Minuten mehr Backzeit und macht die Stäbchenprobe.
Welche Springform brauche ich?
Eine Springform mit 20 cm Durchmesser. In einer größeren Form wird der Kuchen deutlich flacher und ist schneller durchgebacken.
Warum ist der Teig so fest?
Das gehört so! Der Teig ist fester als ein klassischer Rührteig, weil er mit Skyr und Öl statt viel Butter und Zucker gemacht wird. Nicht erschrecken und nichts zusätzlich hineinrühren, der Kuchen wird trotzdem herrlich saftig.
Kann ich statt Skyr auch Joghurt oder Quark nehmen?
Ihr könnt Skyr durch Magerquark oder griechischen Joghurt ersetzen. Mit Quark bleibt die Konsistenz fast gleich, mit Joghurt wird der Teig etwas weicher. Bei sehr flüssigem Joghurt lasst ihr am besten 1 bis 2 EL Milch weg.
Jetzt seid ihr dran!
Unsere Nachbarin Susanne hat schon probiert und direkt wieder nach dem Rezept gefragt. Jetzt seid ihr dran. Backt unseren schnellsten Blaubeerkuchen nach und lasst uns unbedingt einen Kommentar und eine Bewertung da. Und zeigt uns euer Ergebnis auf Instagram, markiert uns einfach mit @diejungskochenundbacken.
Eure Jungs
Kennt ihr schon unsere Agentur-Website?
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Autor
Torsten
Brotbäcker, Rezepttüftler und Herz des StudiosTorsten ist der Ruhepol in der Küche, der alte Familienrezepte weiterträgt und ihnen eine moderne Note verleiht. Er liebt gutes Essen, einen guten Whisky und das Gefühl, wenn Familie und Freunde gemeinsam am Tisch sitzen.
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