Kirschlikör selber machen. Aufgesetzter Likör mit Rosmarin & Stangenpfeffer

Warum nicht einen Kirschlikör selber machen?! Einen eigenen Garten haben wir leider nicht. Wohnt man in der Stadt, ist das eben eher selten. Zum Glück werden wir von Familie und Freunden regelmäßig mit Obst versorgt, und zur Kirschsaison heißt das bei uns nur eins. Es muss haltbar gemacht werden! Wenn die Zeit zum Einkochen mal wieder fehlt, gibt es einen wunderbar entspannten Weg, große Mengen an Kirschen zu verwerten. Kirschlikör ansetzen. 25 Minuten Arbeit, den Rest erledigt die Zeit.

Die Idee ist übrigens ein echtes Familienerbstück. Schon meine Urgroßmutter hat jeden Sommer literweise Johannisbeerlikör angesetzt. Ihr „Aufgesetzter“ ist mir bis heute im Kopf geblieben. Nur bei den Gewürzen sind wir etwas experimenteller unterwegs. Unser Kirschlikör bekommt frischen Rosmarin aus dem Hochbeet und Stangenpfeffer dazu. Eine Kombination, die sich doch super liest, oder?!

Aufgesetzter Kirschlikör. Obstverwertung mit minimalem Aufwand

Das Prinzip eines Aufgesetzten ist herrlich einfach. Früchte, Zucker und Alkohol kommen zusammen in ein großes Glas. Und dann macht die Zeit den Rest, nämlich den Geschmack. Kein Entsaften, kein Einkochen, keine Gelierprobe. Deshalb ist der Likör unsere erste Wahl, wenn ein ganzer Eimer Kirschen auf einmal verarbeitet werden will und der Tag mal wieder zu wenig Stunden hat. Wer lieber einkocht? Unser Kirschgelee in 2 Varianten ist die perfekte Ergänzung. So wird wirklich jede Kirsche verwertet.

Welcher Alkohol eignet sich für Kirschlikör?

Wir setzen unseren Kirschlikör mit Wodka an. Er ist geschmacksneutral und lässt Kirschen, Rosmarin und Pfeffer den Vortritt. Klassiker wie Doppelkorn funktionieren genauso gut, und wer experimentierfreudig ist, greift zu seiner Lieblingsspirituose. Mit Whisky wird der selbstgemachte Kirschlikör zum Beispiel kräftiger und rauchiger. Viel wichtiger als die Sorte ist aber die Qualität. Spart nicht am Alkohol! Ihr werdet den Unterschied sofort schmecken. Und wer möchte schon Kopfschmerzen von seinem selbst gemachten Likör bekommen?!

Rosmarin & Stangenpfeffer. Das gewisse Extra im Glas.

Nur Kirschen und Alkohol? Das wäre uns ehrlich gesagt zu langweilig. Der Rosmarinzweig bringt eine harzig-frische Kräuternote, der gebrochene Stangenpfeffer eine feine, warme Schärfe im Abgang. Zusammen wird aus dem simplen Aufgesetzten ein Likör mit Charakter. Kein Stangenpfeffer aufzutreiben? Drückt einfach drei Körner schwarzen Pfeffer leicht an und gebt sie mit ins Glas.

Ziehzeit, Abfüllen & Haltbarkeit

Nach dem Ansetzen braucht euer Kirschlikör vor allem eines. Ruhe. Mindestens 6–8 Wochen sollte er an einem kühlen, dunklen Ort ziehen. Schwenkt das Glas zwischendurch gelegentlich, damit sich der Kandis vollständig auflöst. Danach könnt ihr den Likör durch ein feines Sieb in saubere, heiß ausgespülte Flaschen abfüllen. Kühl und dunkel gelagert hält er sich mindestens ein Jahr und wird mit der Zeit sogar noch runder. Wer jetzt zur Kirschsaison ansetzt, hat übrigens pünktlich zum Spätsommer ein wunderbares Mitbringsel. Und bis Weihnachten ist er perfekt gereift.

Anzeige

Zum Ansetzen und Verschenken eures Kirschlikörs eignen sich hübsche Bügel-Glasflaschen.

Häufige Fragen zu unserem Rezept: Kirschlikör selber machen

Wie lange ist selbst gemachter Kirschlikör haltbar?

Durch den hohen Alkoholgehalt ist der Likör sehr lange haltbar. Kühl und dunkel gelagert mindestens ein Jahr, meist deutlich länger. Er wird mit der Zeit sogar aromatischer.

Muss ich die Kirschen entsteinen?

Wir entsteinen sie. So seid ihr auf der sicheren Seite und könnt die Likör-Kirschen später wunderbar weiterverwenden. Mit Stein bekommt der Likör zwar eine feine Bittermandelnote, dafür sollten die Steine aber unbeschädigt sein und die Kirschen sind danach nur eingeschränkt nutzbar.

Was mache ich mit den Kirschen aus dem Likör?

Bloß nicht wegwerfen! In Schokolade getunkt werden daraus Pralinen à la Mon Chérie. Sie machen sich außerdem großartig über Vanilleeis oder als beschwipste Einlage im versunkenen Kirschkuchen (dann den Rum im Teig einfach weglassen).

Ich finde keinen Stangenpfeffer. Was nun?

Kein Problem. Drückt einfach 3 Körner schwarzen Pfeffer leicht an und gebt sie mit ins Glas. Die Schärfe bleibt dezent und rund.

Eignet sich der Kirschlikör als Geschenk?

Absolut! In hübsche Flaschen abgefüllt und mit Etikett versehen ist er ein wunderbares Mitbringsel. Wer zur Kirschsaison ansetzt, hat bis Weihnachten einen perfekt gereiften Likör.

Jetzt seid ihr dran!

Also, ran an die Kirschen und angesetzt. In ein paar Wochen stoßen wir gemeinsam mit dem selbstgemachten Kirschlikör an! Verratet uns in den Kommentaren, mit welchem Alkohol ihr euren Kirschlikör ansetzt, und lasst nach dem ersten Probieren gerne eine Sternebewertung da. Prost!

Eure Fotos teilen wir natürlich super gerne auf Instagram, wenn ihr uns in eurem Post verlinkt. Und jetzt viel Spaß beim Ansetzen, Warten und dann Genießen.

Eure Jungs

---

Kennt ihr schon unsere Agentur-Website?
Dann schaut doch mal hier vorbei: Oma Lore – Die Kreativagentur

---

Autor

---

Letzte Aktualisierung am 27.07.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API