Sommerzeit ist auch Mangozeit … Was liegt da näher, als einmal ein schönes Törtchen mit der leckeren Frucht zu backen?! Wir haben uns an einem Abend in der letzten Woche einfach in die Küche gestellt und losgelegt. Dabei hatten wir vorher noch gar keine genaue Idee davon, wie sie eigentlich aussehen sollte. Das hat sich dann aber beim Machen mit und mit entwickelt. Wir finden, das sind oft die tollsten Leckerbissen, die bei so etwas herauskommen. Gar keinen großen Kopf zu machen und los zu legen, das macht uns immer am meisten Spaß!

Da wir dann am Samstag auch noch zum Grillen eingeladen waren, passte das super, denn wir haben unsere Torte einfach mitgenommen und haben sie (zumindest zur Hälfte) als Dessert verspeist. Da wir nur 5 Personen waren, denken wir, dass sie ganz gut angekommen ist ;-). Wir sind auf jeden Fall hellauf begeistert von diesem weiß-gelben und fruchtig frischen Törtchen …

Mango-Frischkäsetorte

https://diejungskochenundbacken.de/roggenbrot-mit-sonnenblumenkernen/

Recipe by Torsten

Servings

er Springform

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Zutaten

Für den Tortenboden:
200 g 200 Zucker
5 5 Eier M
1 1 Zitrone Abrieb davon
200 g 200 Weizenmehl Type 405
50 g 50 Speisestärke
2 Msp. 2 Backpulver
80 g 80 Butter
Für die Creme:
600 g 600 Frischkäse
200 g 200 feinster Zucker
1 Pckg. 1 Vanillezucker
1 1 Zitrone Saft davon
2 Pckg. 2 Gelatine-Fix
300 g 300 Sahne
1 Pckg. 1 Sahnesteif
2 2 Eiweiß zu Eischnee geschlagen
Für den Mangospiegel und die Füllung:
2 2 Mangos das Fleisch davon
2 EL 2 Gelatine-Fix
1 1 Mango in Scheiben geschnitten
püriert das Fleisch der 2 Mangos zusammen mit dem Gelatine-Fix zu einem feinen Püree
Und für die Deko:
300 g 300 Sahne
1 1/2 Pckg. 1 1/2 Sahnesteif
2 TL 2 Zucker

Zubereitung

schlagt die Eier mit dem Zucker über dem Wasserbad mit dem Handmixer warm und schaumig
mit eurer Küchenmaschine (oder auch Handmixer) schlagt ihr nun die Masse kalt (ca. 10 Minuten), bis die Eimasse steht
gebt unterdessen den Zitronenabrieb dazu
während dieser Zeit, lasst die Butter schmelzen und stellt sie zur Seite
verrührt in einer Schüssel das Mehl, Speisestärke und das Backpulver
mit einem Rührlöffel hebt ihr vorsichtig die Mehlmischung und dann die Butter unter
heizt euren Backofen auf 180°C vor und spannt ein Stück Backpapier in eure Springform
gebt nun den Teig in die Springform und verstreicht die Oberfläche mit einer kleinen Palette
backt den Boden für ca. 45 Minuten – macht aber auf jeden Fall die Stäbchenprobe
lasst den Kuchen auf einem Kuchengitter verkehrt herum auskühlen
sobald er kalt ist, nehmt ihn aus der Springform und schneidet 2 etwa gleich große Böden daraus
sollte der Boden oben nicht ganz gerade geraten sein, einfach gerade schneiden
in einer Schüssel vermischt ihr Frischkäse bis Zitronensaft miteinander
rührt dann den Gelatine-Fix unter
schlagt Sahne mit Sahnesteif in einer Schüssel und das Eiweiss in einer weiteren steif
hebt nun beides nacheinander unter die Frischkäsemasse und stellt sie kalt
Bevor es an die Fertigstellung der Torte geht, schlagt ihr die Sahne mit Sahnesteif und Zucker auf
füllt etwa 2/3 der festen Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und den Rest in einen weiteren Beutel mit kleiner Sterntülle und legt beide erst einmal in den Kühlschrank
nehmt nun den unteren Tortenboden und streicht 1/3 der Frischkäsecreme gleichäßig darauf
belegt sie mit den Mangoscheiben und verstreicht ein weiteres Drittel der Creme darüber
legt den oberen Boden darauf und verstreicht mit dem 3. Teil der Creme die komplette Torte
oben auf verstreicht ihr das Mangopüree – dabei darf gerne etwas an den Seiten herunterlaufen
lasst den Spiegel im Kühlschrank fest werden und dekoriert zum Schluss eure Torte nach Belieben – ihr könnt aber auf den Fotos erkennen, wie wir es gemacht haben
stellt nun die Torte für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt

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mango frischkäsetorte torte rezept backen 9 | Sommerzeit ist auch Mangozeit ... Was liegt da näher, als einmal ein schönes Törtchen mit der leckeren Frucht zu backen?! Wir haben uns an einem Abend in der letzten Woche einfach in die Küche gestellt und losgelegt. Dabei hatten wir vorher noch gar keine genaue Idee davon, wie sie eigentlich aussehen sollte. Das hat sich dann aber beim Machen mit und mit entwickelt. Wir finden, das sind oft die tollsten Leckerbissen, die bei so etwas herauskommen. Gar keinen großen Kopf zu machen und los zu legen, das macht uns immer am meisten Spaß!

Mango Frischkäsetorte 2 | Sommerzeit ist auch Mangozeit ... Was liegt da näher, als einmal ein schönes Törtchen mit der leckeren Frucht zu backen?! Wir haben uns an einem Abend in der letzten Woche einfach in die Küche gestellt und losgelegt. Dabei hatten wir vorher noch gar keine genaue Idee davon, wie sie eigentlich aussehen sollte. Das hat sich dann aber beim Machen mit und mit entwickelt. Wir finden, das sind oft die tollsten Leckerbissen, die bei so etwas herauskommen. Gar keinen großen Kopf zu machen und los zu legen, das macht uns immer am meisten Spaß!

Der ursprüngliche Gedanke war ja, dass wir einfach einen Bisquitboden backen würden, aber da haben wir uns ganz schnell überlegt, doch einen Wienerboden als Grundlage zu wählen. Das war auch genau die Richtige Entscheidung! Der Wiener ist einfach so viel saftiger – der kleine Unterschied macht sich aber auf jeden Fall bemerkbar.

Mal schauen, ob wir euch mit unserem Rezept für das kommende Wochenende heiß machen konnten, so dass ihr heute sofort die Zutaten einkaufen geht, um die Torte zu backen. Es wird sich auf jeden Fall lohnen! Und tatsächlich, auch wenn es auf den ersten Blick so aussieht, ist der Arbeitsaufwand gar nicht so groß.

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Wir wünschen euch ein schönes und sonniges Mango-Wochenende,

Eure Jungs

Kommentare

2 Antworten zu „Mango-Frischkäsetorte“

Martina

15. Juni 2020

Hallo Jungshabeden Kuchen/Torte ich habe euer Rezept ausprobiert. Mir ist rs zu Sahnelastik weshalb ich weniger verarbeitet habe. Mit den 3 Mangos war ich sehr gut bedient, 2 hätten auch gereicht da sie groß waren. Der Biskuitboden ist sehr gelungen, aber die Backzeit sollte eventuell reduziert werden. Ober-unterhitze nehme ich an war richtig? Im ganzen ein guter Kuchen der schnell gegessen war.

Antworten
1. Torsten
  
  16. Juni 2020
  
  Hallo Stefan,
  leider backt jeder Ofen ein wenig anders.
  Daher sind Backzeiten ja immer nur ungefähre Angaben
  und man muss immer auf der Hut sein, dass ein Gebäck nicht
  zu lange im Ofen bleibt.
  Aber schön, dass Dir unsere Mango-Frischkäsetorte gefallen hat.
  Liebe Grüße
  Deine Jungs
  
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Rømø – Dänemark

Skagen – Dänemark

Tilburg & Breda – Niederlande

Mango-Frischkäsetorte