Wenn ihr Kürbis Gnocchi liebt, dann ist dieses Rezept genau euer Ding. Wir zeigen euch, wie ihr ganz einfache Kürbis Gnocchi aus Hokkaido und Kartoffeln selber machen könnt, mit einer unfassbar aromatischen Pecanussbutter und einer cremigen Feta-Sauce, die alles abrundet. Bereits seit ein paar Wochen könnt ihr überall die bunten Kürbisse sehen. Auf den Feldern und auch auf dem Markt und Supermarkt. Sobald sie auftauchen und die Welt in ein Meer aus Orange und Gelb verwandeln sind wir seit seit einigen Jahren echte Fans geworden. Nicht nur von den Farben, sondern wir lieben auch den Kürbis für leckere Rezepte. Und das heißt dann ebenfalls, dass wir in der goldenen Herbststimmung angekommen sind. Und was könnte besser zu dieser Jahreszeit passen als unsere selbstgemachten Kürbis Gnocchi?
Unsere Kürbis-Geschichte
Wer von euch ist noch nicht im Herbstmodus? Na, dann wird es aber wirklich Zeit! Bei einem der letzten Spaziergänge vor unserem Urlaub haben uns die Kürbisse direkt angelacht. Ihr kennt das sicher: Die orangefarbenen Riesen, die zwischen den riesigen grünen Blättern hervorlugen. Eine echte Augenweide! Also haben wir uns zusammen mit Lea überlegt, wie wir dieses herbstliche Symbol in einem neuen Rezept einbauen können. Leas erste Idee waren: Kürbis Gnocchi!
5 Gründe, warum Kürbis das perfekte Herbstgemüse ist:
- Farbenfroh & Dekorativ: Die leuchtenden Orangetöne des Kürbisses bringen nicht nur Farbe in unsere Gerichte, sondern auch in die oft grauen Herbsttage. Plus: Sie machen sich auch hervorragend als Deko!
Unser Favorit - Nährstoffreich: Kürbisse sind kleine Nährstoffbomben. Sie sind reich an Vitaminen wie A und C und strotzen vor Mineralstoffen. Genau das Richtige, um das Immunsystem für die kältere Jahreszeit fit zu machen.
- Vielseitigkeit in der Küche: Ob in einer wärmenden Suppe, als knackige Beilage oder der Star des Abends in Gerichten wie unseren Gnocchi – der Kürbis ist ein kulinarisches Chamäleon.
- Lagerfähigkeit: Ein weiterer Pluspunkt ist die lange Haltbarkeit von Kürbissen. So hat man immer ein vielseitiges und nährstoffreiches Gemüse zur Hand, selbst wenn der nächste Einkauf noch etwas warten muss.
- Gemütlichkeitsfaktor: Kürbis ist Comfort Food par excellence. Egal in welcher Form, er bringt eine gemütliche und heimelige Atmosphäre in jedes Herbstmenü.
Wer liebt es nicht, einen italienischen Klassiker neu zu interpretieren? Wir definitiv mal! Aber das Beste ist, wir sind diesmal nicht allein in unserer kulinarischen Mission. Lea hat uns nicht nur bei der Ideenfindung tatkräftig, unterstützt, sondern auch bei der Umsetzung der Kürbis Gnocchi. Und tatsächlich hat sie auch noch einen coolen Lifehack aus der Tasche gezaubert! Mit einem simplen Schneebesen könnt ihr die Gnocchi ganz einfach in Form bringen. Wer hätte das gedacht? Wir sind nicht drauf gekommen …
Whipped Feta und Pecannussbutter: Die Krönung des Gerichts
Das i-Tüpfelchen unserer Kürbis Gnocchi ist aber die geniale Kombination aus luftig geschlagener Fetacreme und Pecannussbutter. Eine Fusion, die so unwiderstehlich ist, dass selbst eingefleischte Kürbis-Skeptiker wie Torstens Muddi jetzt davon überzeugt sind. Sie war bei uns im Studio und konnte sich einer zweiten Portion nicht entziehen!
Rezept für Kürbis Gnocchi
Für die Gnocchi
300 g Hokkaidokürbis (mit Schale, in Stücke)
300 g mehligkochende Kartoffeln
300 g Weizemehl 550er + etwas zum Formen
1 Eigelb
1/2 TL Salz
Muskatnuss gerieben
Für die Fetacreme
250 g Feta (Schafsmilch)
3 EL Milch
60 ml Olivenöl
1 kl. Knoblauchzehe
1 EL Ahornsirup
2 EL Schmand
Für die Sauce
1 gr. EL Butter
1 handvoll Pecannüsse, zerbröselt
1 EL Ahornsirup
4 frische Thymianzweige
Zubereitung der Gnocchi:
Kocht Kartoffeln und die Kürbisstücke, bis sie weich sind. Lasst sie abtropfen und abkühlen.
Zerstampft das Gemüse zu einem Püree und fügt Mehl, Eigelb, Salz und Muskat hinzu. Knetet alles zu einem Teig.
Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Formt den Teig zu Strängen, schneidet sie in kleine Würfel und rollt sie auf einem Schneebesen zu Gnocchi mit Rillen.
Gebt die Gnocchi portionsweise in leicht gesalzenes, nicht kochendes Wasser. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und in einem Behälter mit etwas Öl aufbewahren, um das Zusammenkleben zu verhindern
Zubereitung der Fetacreme:
Mixt Feta, Knoblauch, Ahornsirup und Milch in einem Mixer.
Träufelt langsam das Öl ein und hebt den Schmand unter. Kühlt die Creme kurz.
Zubereitung der Butter-Pecannuss-Sauce:
Schmelzt die Butter in einer Pfanne und gebt die zerbröselten Pecannüsse und Ahornsirup hinzu.
Fügt Thymianzweige hinzu und lasst alles leicht karamellisieren.
Schwenkt die Gnocchi in der Sauce und würzt mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Genießt die Gnocchi mit der Fetacreme.
Kürbis Gnocchi sind einfach und lecker
Was wir mit diesem Rezept erreichen möchten? Wir wollen zeigen, dass traditionelle Gerichte immer wieder neu interpretiert werden können. Ein bisschen Kreativität, die richtigen Zutaten und schon entsteht ein fast neues Gericht, das die ganze Familie und die Freunde an einen Tisch bringt. Und da wir das ja sonst schon immer lieben, aber im Herbst gibt es kaum etwas Schöneres als das, oder?
Falls ihr unsere Kürbis Gnocchi nachkochen wollt, könnt ihr sofort loslegen. Und glaubt uns, diese Gnocchi sind der Hammer!
Also, ran an die Töpfe und lasst es euch schmecken!
Eure Jungs
Kürbis Gnocchi mit Pecanussbutter und Fetacreme
Zutaten
- 300 g Hokkaidokürbis, mit Schale in Stücken
- 300 g mehligkochende Kartoffeln, in Stücken
- 300 g Weizenmehl (und etwas mehr zum Formen), Type 550
- 1 Eigelb
- 1/2 TL Salz
- Muskatnuss , gerieben
- 259 g Feta, Schafsmilch
- 3 EL Milch
- 60 ml Olivenöl
- 1 kl. Knoblauchzehe
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Schmand
- 1 EL Butter (großzügig)
- 1 Handvoll Pecannüsse, zerbröselt
- 1 EL Ahornsirup
- 4 frische Thymianzweige
Zubereitung
- Kocht die Kartoffeln und die Kürbisstücke, bis sie weich sind. Lasst sie abtropfen und abkühlen.
- Zerstampft das Gemüse zu einem Püree und fügt Mehl, Eigelb, Salz und Muskat hinzu. Knetet alles zu einem glatten Teig.
- Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Formt den Teig zu Strängen, schneidet sie in kleine Würfel und rollt sie auf einem Schneebesen zu Gnocchi mit Rillen.
- Gebt die Gnocchi portionsweise in leicht gesalzenes heißes, nicht kochendes Wasser. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und in einem Behälter mit etwas Öl aufbewahren, um das Zusammenkleben zu verhindern
- Mixt Feta, Knoblauch, Ahornsirup und Milch in einem Mixer.
- Träufelt langsam das Öl ein und hebt den Schmand unter. Kühlt die Creme kurz.
- Schmelzt die Butter in einer Pfanne und gebt die zerbröselten Pecannüsse und das Ahornsirup hinzu.
- Fügt die Thymianzweige hinzu und lasst alles leicht karamellisieren.
- Schwenkt die Gnocchi in der Sauce, würzt mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und genießt sie mit der Fetacreme.
Private Notizen
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Lass uns wissen wie es war!FAQS – HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Welche Kürbissorte ist am besten für Gnocchi?
Hokkaido eignet sich super, weil er nussig schmeckt und nicht geschält werden muss.
Kann man Kürbis Gnocchi vorbereiten?
Ja! Geformte Gnocchi lassen sich gut einfrieren oder ungekocht im Kühlschrank lagern.
Woran erkenne ich, dass die Gnocchi fertig sind?
Wenn sie im Wasser an die Oberfläche steigen, sind sie gar.
Wie bleiben die Gnocchi in Form?
Nicht zu viel Mehl nehmen und den Teig gut ausdampfen lassen, dann werden sie nicht matschig.
Was passt noch zu Kürbis Gnocchi?
Gebratene Salbeiblätter, krosse Speckwürfel oder ein nussiges Pesto passen super dazu.
Kann man auch etwas anderes als Feta nutzen?
Statt Feta geht auch Ziegenkäse oder Ricotta.
Autor
Torsten
Brotbäcker, Rezepttüftler und Herz des StudiosTorsten ist der Ruhepol in der Küche, der alte Familienrezepte weiterträgt und ihnen eine moderne Note verleiht. Er liebt gutes Essen, einen guten Whisky und das Gefühl, wenn Familie und Freunde gemeinsam am Tisch sitzen.
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