Weihnachtsplätzchen Rezepte gehören für uns jedes Jahr fest in die Adventszeit. Ob Vanillekipferl, Zimtsterne oder moderne Varianten. Ohne eine gut gefüllte Weihnachtsbäckerei wäre Weihnachten einfach nicht komplett, oder?! Wenn ihr Weihnachtsplätzchen Rezepte sucht, die schnell gelingen und gleichzeitig nach Kindheit schmecken, dann seid ihr hier richtig. Wir haben euch eine Sammlung zusammengestellt, die sowohl klassische als auch moderne Ideen für eure Weihnachtsbäckerei bereithält.
Klassische Weihnachtsplätzchen Rezepte:
Die Sorten, die auf keinem Teller fehlen dürfen: Vanillekipferl, Spritzgebäck, Heidesand, Spitzbuben und Ausstechplätzchen. Fast alle beginnen mit Mürbeteig, und für den gilt dieselbe Regel: Butter kalt verarbeiten und den Teig mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Ohne diese Ruhezeit zieht er sich beim Backen zusammen und die Plätzchen verlieren ihre Form.
Wenn es nach uns geht, dürfen Klassiker niemals fehlen. Vanillekipferl, Spritzgebäck und Spitzbuben sind Rezepte, die schon seit Generationen gebacken werden. Sie erinnern uns an Kindheit, an gemütliche Nachmittage bei Oma und an die erste Weihnachtsmusik.
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Moderne Weihnachtsplätzchen:
Hier wird es etwas ungewöhnlicher: neue Kombinationen, andere Gewürze und Zutaten, die man auf dem Plätzchenteller nicht erwartet. Wenn ihr jedes Jahr dieselben vier Sorten backt, findet ihr hier den Ausbruch. Die Teige funktionieren genauso zuverlässig wie die Klassiker, sie schmecken nur anders.
Neben den Klassikern probieren wir auch immer gern Neues aus. Rezepte mit Schokolade, Nüssen oder besonderen Gewürzen bringen Abwechslung und überraschen beim Adventskaffee.
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Schnelle Weihnachtsplätzchen:
Für den Fall, dass der Advent schon läuft und die Zeit knapp wird. Diese Rezepte kommen ohne lange Kühlzeit, ohne Ausstechen oder ohne Füllen aus. Vieles davon sind Schnittchen, Kugeln oder Gebäck vom Blech, das in unter einer Stunde von der Schüssel auf den Teller wandert.
Nicht immer bleibt viel Zeit zum Backen. Für diese Rezepte braucht ihr kaum Vorbereitung und sie sind trotzdem richtig lecker.
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Weihnachtliche Kuchen und Gebäcke:
Nicht alles muss Plätzchen sein. Stollen, Lebkuchen und Gewürzkuchen gehören genauso zur Weihnachtsbäckerei, und die brauchen Vorlauf. Stollen zieht mindestens zwei Wochen durch, bevor er sein volles Aroma hat, und Lebkuchen wird nach ein paar Tagen in der Dose erst richtig weich.
Es müssen nicht immer Plätzchen sein. Wir lieben weihnachtliche Kuchen und Gebäcke mindestens genauso sehr! So ein herrlich duftender Kuchen an einem Adventstag ist doch ein absoluter Weihnachtstraum.
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Wann fängt man mit der Weihnachtsbäckerei an?
Wer alles auf das dritte Adventswochenende legt, hat einen sehr langen Tag vor sich. Wir verteilen die Bäckerei deshalb über sechs Wochen, und zwar nach Haltbarkeit sortiert.
- Anfang November: Stollen und Lebkuchen. Beide brauchen Reifezeit, der Stollen mindestens zwei Wochen.
- Mitte bis Ende November: Mürbeteigplätzchen wie Vanillekipferl, Heidesand und Spritzgebäck. Halten drei bis vier Wochen in der Dose.
- Erste Dezemberwoche: Ausstechplätzchen und alles, was verziert wird.
- Zweite Dezemberwoche: Makronen, Baiser und gefüllte Plätzchen. Die schmecken frisch am besten.
FAQS – HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Wie lange halten sich Weihnachtsplätzchen?
Die meisten Plätzchen halten in Blechdosen bei kühler Lagerung zwei bis vier Wochen. Makronen und gefüllte Kekse sollten etwas schneller vernascht werden.
Wann sollte man mit dem Plätzchenbacken anfangen?
Früher, als die meisten denken. Stollen und Lebkuchen brauchen Reifezeit und gelingen am besten schon Anfang November. Mürbeteigplätzchen wie Vanillekipferl oder Heidesand halten sich drei bis vier Wochen in der Dose und können ab Mitte November entstehen. Alles mit Füllung, Guss oder Baiser backt ihr zuletzt, meist in der zweiten Dezemberwoche.
Kann man Plätzchen einfrieren?
Ja, viele Sorten lassen sich problemlos einfrieren. Am besten portionsweise in Beuteln oder Dosen. So könnt ihr sie bei Bedarf frisch auftauen.
Welche Gewürze gehören in die Weihnachtsbäckerei?
Typisch sind Zimt, Nelken, Anis, Kardamom und Muskat. Sie geben den Plätzchen den unverwechselbaren Geschmack der Adventszeit.
Warum ist mein Plätzchenteig zu krümelig?
Fast immer fehlt Feuchtigkeit. Gebt teelöffelweise eiskaltes Wasser oder ein zusätzliches Eigelb dazu, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Wichtig: nicht länger kneten als nötig, sonst wird der Mürbeteig zäh statt mürbe.
Warum werden meine Plätzchen hart?
Meistens waren sie zu lange im Ofen oder es kam beim Ausrollen zu viel Mehl dazu. Holt die Plätzchen heraus, sobald die Ränder gerade Farbe nehmen. Sie wirken dann noch weich, festigen sich aber beim Abkühlen auf dem Blech.
Welche Plätzchen halten am längsten?
Mürbeteigplätzchen und Lebkuchen sind die Dauerläufer, sie schmecken nach zwei bis vier Wochen oft sogar besser. Makronen, Baiser und alles Gefüllte solltet ihr innerhalb einer Woche essen.
Wie bleiben Plätzchen weich?
Legt eine Apfelscheibe zu Lebkuchen und weichen Sorten in die Dose, wechselt sie alle zwei Tage. Und lagert harte und weiche Plätzchen getrennt, sonst geben die weichen ihre Feuchtigkeit ab und beide Sorten leiden.
Wir wünschen euch eine wundervolle Adventszeit und ein noch schöneres Weihnachtsfest! Genießt die besinnlichen Tage im Kreise eurer Liebsten, lasst euch von festlichen Weihnachtsplätzchen Rezepten inspirieren und verwöhnt eure Familie mit selbstgemachten Leckereien. Die Weihnachtszeit ist perfekt, um mit warmen Aromen, wie Zimt und Vanille, euer Zuhause zu erfüllen und eure Weihnachtsbäckerei zelebrieren. Nutzt die Zeit für gemütliche Stunden und unvergessliche Erlebnisse. Wir freuen uns, euch weiterhin mit neuen Ideen und festlichen Backkreationen durch die Adventszeit zu begleiten! Wenn ihr aber auch auf der Suche nach herzhafter Inspiration zu Weihnachten sucht, dann schaut mal hier vorbei.
Frohe Festtage wünschen eure Jungs!
3 Tipps für eure Weihnachtsbäckerei:
- Ein Stück Apfel in der Dose hält Kekse schön saftig, sollte aber regelmäßig gewechselt werden.
- Lagert Plätzchen in gut verschließbaren Dosen, so bleiben sie länger frisch.
- Sorten mit starkem Aroma wie Zimtsterne besser getrennt lagern, sonst nehmen andere Plätzchen den Geschmack an.
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Festliche Backbücher zu Weihnachten
Weihnachten ist die perfekte Zeit, um in festlichen Backbüchern nach neuen Rezepten zu stöbern. Ob traditionelle Plätzchen, kreative Torten oder schnelle Adventsleckereien – unsere handverlesene Auswahl an Backbüchern bringt nicht nur Genuss, sondern auch Freude beim Ausprobieren neuer Ideen. Hier findet ihr inspirierende Werke für alle Backbegeisterten, egal ob Anfänger oder erfahrene Hobbybäcker. Jedes Buch ist voller Rezepte, die die Weihnachtszeit noch schöner machen. Ideal als Geschenk für eure Lieben oder als Belohnung für euch selbst!
Autor
Sascha
Fotograf, Zocker & Süßigkeiten-FanSascha sorgt für Bilder, Videos und eine gute Portion Kreativität auf dem Blog. Wenn er nicht fotografiert, findet man ihn beim Zocken oder beim Sport, um sich seine Liebe zu Süßem zu verdienen.
Passend zur Weihnachtsbäckerei
Wenn ihr über die Plätzchen hinaus stöbern wollt: In unseren Apfelrezepten stehen die Bratapfel-Plätzchen und der Bratapfel-Schmandkuchen, die beide bestens in den Advent passen. Unsere Kuchen-Sammlung hat alles vom Blechkuchen bis zur Torte, und im Saisonkalender seht ihr, was im Dezember sonst noch Saison hat.
Einen Überblick über alle unsere kuratierten Sammlungen findet ihr auf der Seite Rezeptsammlungen.
Letzte Aktualisierung am 10.09.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API