Pistazien-Florentinerplätzchen

Gestern habt ihr ja schon bei Theres & Benni von Gernekochen mitbekommen, dass wir wieder zusammen in der Küche gestanden haben. Diese Mal stand natürlich die Weihnachtsbäckerei, zu der wir die beiden Krefelder bei uns zu Hause begrüßen durften, im Mittelpunkt.

Es war fast so, wie früher bei Oma. Es duftete nach winterlichen Gewürzen und nach frischem Teig, den wir zubereitet hatten. Dann, sobald der Ofen an war und die ersten Plätzchen gebacken waren, dann die nächste Stufe des Riech-Genusses … Wir lieben es, in der Vorweihnachtszeit, zusammen in der Küche zu stehen (und das noch am besten mit lieben Freunden) und Weihnachtsmusik und Kerzen einen schönen und gemütlichen Sonntag zu verbacken.

Zwei dieser Rezepte werden wir euch diese Woche vorstellen und wir fangen gleich mit einer Art Florentiner an, die wir oben auf ein Vanilleplätzchen gesetzt haben …

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Pistazien-Florentinerplätzchen

https://diejungskochenundbacken.de/roggenbrot-mit-sonnenblumenkernen/

Recipe by Torsten

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Servings

50

- 60 Plätzchen

Prep time

0

minutes

Cooking time

0

minutes

Total time

0

minutes

Cook Mode

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Zutaten

• Für den Teig:

• 175 g 175 weiche Butter

• 2 EL 2 kaltes Wasser

• 1 1 Eigelb

• 125 g 125 Puderzucker

• 1 Pckg. 1 Vanillezucker

• 350 g 350 Weizenmehl Type 405

• Für die Florentinermasse:

• 100 g 100 Pistazien gehackt

• 100 g 100 Mandeln gehackt

• 25 g 25 Butter

• 40 g 40 Puderzucker

• 50 g 50 flüssiger Honig

• 125 g 125 Sahne

Zubereitung

• So bereitet ihr den Teig am Vortag zu:
• vermischt mit einem Schneebesen die ersten 5 Zutaten in einer Schüssel
• gebt das Mehl hinzu und knetet es zu einem glatten Teig und stellt 2 Rollen daraus her (25-30 cm)
• in Folie verpackt, lasst ihr ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen
• am nächsten Tag kocht ihr die Butter mit Puderzucker, Honig und Sahne auf
• gebt die Pistazien und Mandeln dazu und für 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
• nun für 15 Minuten ruhen lassen
• heizt den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor
• schneidet nun aus den beiden Rollen je 25-30 Scheiben, legt sie auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche
• gebt in die Mitte ca. 1 TL Florentinermasse und backt die Plätzchen für ungefähr 8 Minuten

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Die Plätzchen sind so schon wirklich lecker, aber an einem anderen Tag hatten wir noch Kuvertüre von anderen Plätzchen übrig und haben die letzten von diesen hier mit der Unterseite eingetaucht und auf Backpapier trocknen lassen. Leider haben wir davon keine Fotos für euch :-(.

Also - was sagt ihr zu unseren grünen Florentinerplätzchen? Wir finden, es ist einmal etwas ganz anderes und passt perfekt zu Weihnachten.

Seid ihr auch schon in der Weihnachtsbäckerei angekommen? Was sind dieses Jahr denn eure Favoriten? Gibt es irgendwelche neuen Plätzchen, die ihr ausprobieren werdet oder schon habt? Wir sind gespannt ...

Morgen solltet ihr auf jeden Fall wieder bei Theres & Benni vorbei schauen und sehen, was sie euch Leckeres mitbringen.

Eure Jungs 

Vielen Dank an dieser Stelle an Villeroy & Boch, die uns das tolle weihnachtliche "Toy's Delight" für diese Fotos, leihweise zur Verfügung gestellt haben. 

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