Manchmal gibt es Rezepte, die begleiten uns über so viele Jahre. Unsere Apfel-Muffins mit Käsekuchenfüllung gehören genau auch dazu. Schon in 2016 haben wir sie zum ersten Mal gebacken und damals gleich ins Herz geschlossen. Seitdem gehören sie zu den Rezepten, die wir immer wieder gerne hervorholen, wenn die Apfelzeit beginnt. Jetzt haben wir sie noch einmal frisch gebacken und ein neues Apfel-Muffin Shooting gemacht. Und jetzt stimmt nicht nur unser Rezept, sondern auch die Fotos machen uns happy.
Für uns sind diese Apfel-Muffins mit Käsekuchenfüllung ein echter Klassiker geworden, der einfach nie langweilig wird. Saftiger Apfelteig, eine cremige Mitte aus Käsekuchen und die perfekte Größe, um sie einfach zwischendurch zu naschen. Mehr braucht es doch gar nicht, oder?! Gerade jetzt im Herbst sind Apfel-Muffins die perfekte Wahl. Überall gibt es frische Äpfel direkt vom Baum. Und dadurch kommt bei uns die Lust auf etwas Gebackenes mit Apfel jedes Jahr aufs Neue. Dieses Rezept ist unkompliziert, schnell umgesetzt und hat trotzdem das gewisse Etwas, das Gäste überrascht und euch vielleicht ein kleines Lächeln ins Gesicht zaubert. Habt ihr unsere Apfel-Muffins mit Käsekuchenfüllung schon einmal ausprobiert?
Inhaltsverzeichnis
Warum wir Apfel-Muffins mit Käsekuchenfüllung lieben
Wir mögen Muffins, weil sie so praktisch sind. Kein langes Schneiden, kein großes Anrichten, einfach in die Hand nehmen und genießen. Sie passen in jede Brotdose, machen sich gut auf dem Kaffeetisch und sind perfekt, wenn man mal etwas Selbstgebackenes mit ins Büro oder zu Freunden nehmen möchte. Meine Ex-Kollegen haben sich über frische Apfel-Muffins im Büro jedenfalls nie beschwert! Aber diese Variante hat für uns einen besonderen Platz, weil sie mehr ist als ein klassisches Muffin-Rezept. Die Kombination aus fruchtigem Apfelteig und cremiger Käsekuchenfüllung ist genau das, was uns seit Jahren an diesem Rezept begeistert. Jeder Bissen unserer Apfel-Muffins bringt die perfekte Kombination aus frischer Frucht und cremiger Füllung.
Damit die Apfel-Muffins mit Käsekuchenfüllung aber auch wirklich gelingen, ist die Wahl der richtigen Apfelsorte entscheidend. Wir greifen am liebsten zu Sorten wie Boskop, Elstar oder Jonagold. Sie bringen eine feine Säure mit, die den Teig nicht zu süß macht und gleichzeitig für Saftigkeit sorgt. Wer es lieber etwas milder mag, kann auch Wellant oder Braeburn verwenden. Am Ende bleibt es aber natürlich euch überlassen, welche Sorte ihr wählt – das Rezept funktioniert mit jeder Apfelsorte und verzeiht auch spontane Experimente. Genau das macht es so unkompliziert und flexibel.
Der Vorher-Nachher Fotocheck
Welches der beiden Fotos gefällt euch besser? Und ja … es ist dasselbe Rezept für unsere saftigen Apfel-Muffins mit Käsekuchenfüllung!
einige unserer liebsten Muffin Rezepte
Es gibt so viele Varianten von Muffins – da wollen wir euch diese hier nicht vorenthalten:
- Streusel meets Nougat – Eine weitere Kombination aus zwei unserer Lieblingszutaten: Streusel-Nougat-Muffins
- Zimt & Zucker-Muffins – Bei dieser Mischung können wir beim Pfannkuchen schon nicht nein sagen: Zimt-Zucker-Muffins
- Zwetschge in Mandel – was soll da schon schief gehen? Einfach nix! : Mandel-Muffins mit Pflaume und Mohn
- Protein-Muffins – warum nicht auch mal was zum Naschen nach dem Sport?!
Tipps für die besten Apfel-Muffins
Wir lieben es, kleine Abwandlungen auszuprobieren, ohne das Grundrezept immer aufs Neue zu verändern. Nehmt unser Rezept für Apfel-Muffins mit Käsekuchenfüllung als Basis und passt es einfach an euren Geschmack an. Vielleicht möchtet ihr im Teig schon etwas mehr herbstliche Wärme schmecken. Dann einfach einen halben Teelöffel Zimt in den Teig einarbeiten. Auch die von uns schon eingeplante frisch geriebene Zitronenschale bringt eine feine Frische in den Teig. Wer es gerne etwas kerniger mag, kann auch ein paar gehackte Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse hinzufügen. So bekommen die Muffins eine zusätzliche Textur und bleiben gleichzeitig wunderbar saftig.
Nach dem Backen solltet ihr die saftigen Apfel-Muffins unbedingt kurz abkühlen lassen, bevor ihr sie serviert. So kann die Käsekuchenfüllung noch einmal richtig durchziehen und die Konsistenz wird noch perfekter. Wenn ihr Freunde oder die Familie erwartet, könnt ihr die Muffins mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit dünnen Apfelspalten dekorieren. Das sieht nicht nur schön aus, sondern macht gleich Lust, zuzugreifen. Und falls ihr sie vorbereiten wollt, dann lassen sich die kleinen Küchlein mit Apfel und Frischkäse super am Vortag backen. So bleiben eure Apfel-Muffins mit Käsekuchenfüllung auch am nächsten Tag noch ein echter Genuss.
Was sind eure Favoriten an Muffinis?
Wir können uns ehrlich gesagt nie entscheiden, welche Muffins unsere absoluten Lieblingsmuffins sind. Deshalb haben wir oben ein paar unserer Favoriten für euch verlinkt. Schaut doch gerne mal rein und erzählt uns in den Kommentaren oder per Mail, welche Muffins – ob Apfel-Muffins oder ganz andere – ihr am liebsten backt.
Rezept
Zutaten:
Der Teig:
140 g weiche Butter
140 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
2 Eier
230 g Weizenmehl Type 405
8 g Backpulver
1 TL Natron
50 g Haferflocken
1/2 Zitrone (der Abrieb davon)
1 Prise Salz
250 g Äpfel, gerieben
Die Käsemasse:
1 Ei
40 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Frischkäse
50 g Schmand
2 EL Speisestärke
Zubereitung:
Der Teig:
Schlagt mit eurer Küchenmaschine die Butter, den Zucker und den Vanillezucker richtig schaumig auf. Reibt in der Zwischenzeit die Äpfel in eine Schüssel und heizt euren Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
Rührt nun die weiteren Zutaten unter und zuletzt die Apfelraspel. Verteilt den Teig gleichmäßig auf 16 Muffinförmchen.
Die Käsemasse:
Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und verrührt sie vorsichtig, aber gründlich mit einem Schneebesen. Füllt die Masse in einen Spritzbeutel und spritzt sie dann in die Mitte des Muffinteiges. Gerne darf auch etwas davon oben auf dem Muffin zurückbleiben.
Backt die Muffins nun für ca. 20 Minuten und lasst sie danach auf einem Kuchengitter abkühlen.
Seit 2016 begleiten uns diese Apfel-Muffins mit Käsekuchenfüllung nun schon. Und wir lieben sie jedes Mal aufs Neue. Für uns sind sie ein echter Klassiker, den wir immer wieder gerne hervorholen, wenn die Apfelzeit beginnt. Jetzt seid ihr dran … Schnappt euch ein paar frische Äpfel, backt die Muffins nach und genießt sie mit eurer Familie oder Freunden. Wir freuen uns riesig, wenn ihr uns in den Kommentaren schreibt, wie sie euch geschmeckt haben. Und vielleicht verratet ihr uns auch, welche Muffins bei euch ganz oben auf der Liste stehen.
Und wenn ihr Fotos von euren Muffins macht, dann verlinkt oder taggt uns gerne auf Instagram. Wir freuen uns immer, eure Backwerke zu sehen und teilen die schönsten Bilder auch in unserer Story. Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Jungs
Apfel-Käsekuchen Muffins
Zutaten
Zubereitung
- Schlagt mit eurer Küchenmaschine die Butter, den Zucker und den Vanillezucker richtig schaumig auf. Reibt in der Zwischenzeit die Äpfel in eine Schüssel und heizt euren Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Rührt nun die weiteren Zutaten unter und zuletzt die Apfelraspel. Verteilt den Teig gleichmäßig auf 16 Muffinförmchen.
- Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und verrührt sie vorsichtig, aber gründlich mit einem Schneebesen. Füllt die Masse in einen Spritzbeutel und spritzt sie dann in die Mitte des Muffinteiges. Gerne darf auch etwas davon oben auf dem Muffin zurückbleiben.
- Backt die Muffins nun für ca. 20 Minuten und lasst sie danach auf einem Kuchengitter abkühlen.
Tipps
Private Notizen
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Lass uns wissen wie es war!Wie lange bleiben Apfel-Muffins frisch?
Im Kühlschrank halten sich die Muffins zwei bis drei Tage. Am besten schmecken sie aber am Tag nach dem Backen, wenn die Käsekuchenfüllung richtig durchgezogen ist.
Kann man Apfel-Muffins ohne Zucker backen?
Ihr könnt die Zuckermenge reduzieren oder teilweise durch Alternativen wie Honig oder Ahornsirup ersetzen. Da die Äpfel von Natur aus süß sind, schmecken die Muffins auch mit weniger Zucker sehr gut. Aber! Zucker ist auch für die Konsistenz des Teigs wichtig.
Kann ich das Rezept auch glutenfrei backen?
Ja, das funktioniert. Ersetzt das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achtet darauf, dass Backpulver und andere Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.
Welche Apfelsorten eignen sich am besten für das Rezept?
Wir empfehlen Sorten mit feiner Säure wie Boskop, Elstar oder Jonagold. Sie sorgen für Saftigkeit und einen ausgewogenen Geschmack. Wer es süßer mag, kann zu Braeburn oder Wellant greifen.
Autor
Torsten
Brotbäcker, Rezepttüftler und Herz des StudiosTorsten ist der Ruhepol in der Küche, der alte Familienrezepte weiterträgt und ihnen eine moderne Note verleiht. Er liebt gutes Essen, einen guten Whisky und das Gefühl, wenn Familie und Freunde gemeinsam am Tisch sitzen.
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