Tja, ihr Lieben, wir halten unser Versprechen! In unserem Scones-Rezept hatten wir euch ja angekündigt, dass es während der Spargelsaison bei uns noch einmal ein Highlight für euren Gaumen gibt. Unsere grüne Spargel Lasagne wartet nur darauf, von euch entdeckt zu werden. Bis zum Johannistag am 24. Juni, habt ihr die Chance, dieses Frühlingsgemüse zu genießen. Und mal ehrlich … auch wenn der grüne Spargel manchmal auch über die Saison hinaus erhältlich ist, so richtig schmeckt er doch nur jetzt, oder?
Wir finden, gerade bei so wunderbaren saisonalen Lebensmitteln braucht man einfach Abwechslung auf dem Teller. Und eine grüne Spargel Lasagne mit cremiger Hähnchen-Bolognese? Das ist tatsächlich eine Premiere für uns! Aber was sollen wir sagen? Wir haben damit ein weiteres Spargelrezept, das einfach und fix zubereitet und einfach nur lecker ist . Seid ihr auch solche Lasagne-Fans wie wir, aber habt noch keine Spargel Lasagne probiert? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige!
Inhaltsverzeichnis
Spargel Lasagne | Warum Hähnchen Bolognese so gut passt
Normalerweise kennen wir alle eine Bolognese ja in ihrem tiefroter Farbe, voller Tomaten, lange geschmort und mit kräftigem Geschmack. Aber für unsere Spargel Lasagne hatten wir eine ganz andere Vision. Wir wollten, dass der grüne Spargel auch zur Geltung kommt. Das ist bei einer Tomatensauce schwierig. Was hebt also Grün am besten hervor? Richtig, ein cremiges Weiß! Deshalb haben wir uns für eine weiße Bolognese entschieden, die wir mit zartem Hähnchenhackfleisch zubereitet haben. Das Ergebnis ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich eine Offenbarung.
Lasagne Infobox
Was ihr schon immer über die Lasagne wissen wolltet und euch nie getraut habt, zu fragen …:
- Historischer Hintergrund | Schon die alten Griechen kannten ein Gericht namens “Laganon” – flache Teigfladen, die in Streifen geschnitten wurden. Aber die Lasagne, wie wir sie heute kennen, hat ihre Wurzeln im mittelalterlichen Italien. Erste Rezepte, die an unsere heutige Lasagne erinnern, tauchten bereits im 14. Jahrhundert in Kochbüchern auf. Es war also schon immer ein Gericht, das die Menschen begeistert hat!
- Die Herkunft des Namens | Der Name “Lasagne” leitet sich vom griechischen Wort “laganon” (für einen Teigfladen) ab, das im Lateinischen zu “lasanum” wurde – eine Art Kochtopf. Später bezeichnete “Lasagne” dann nicht mehr den Topf, sondern das Gericht, das darin zubereitet wurde, und schließlich die Nudelplatten selbst. Ist das nicht faszinierend, wie sich die Bedeutung eines Wortes über Jahrhunderte entwickeln kann?
- Vielfalt der Lasagne-Arten | Lasagne ist unglaublich vielseitig! Die bekannteste ist natürlich die Lasagne al Forno aus der Region Emilia-Romagna mit Ragù (Bolognese), Béchamelsauce und Parmesan. Aber es gibt unzählige Varianten. Mit Gemüse (wie jetzt unsere Spargel Lasagne!), mit Fisch, mit verschiedenen Käsesorten oder sogar mit süßen Füllungen. Jede Region in Italien hat oft ihre ganz eigene Interpretation. Und die alten Familienrezepte werden nie nach außen weitergegeben und bleiben seit Generationen in der Familie.
- Kulinarischer Einfluss weltweit | Lasagne hat sich längst über die Grenzen Italiens hinaus einen festen Platz in den Küchen der Welt erobert. Ob in Amerika, in Deutschland oder in Down Under – fast überall findet man Lasagne auf den Speisekarten und in den heimischen Küchen. Sie ist ein echtes Symbol für italienische Hausmannskost und verbindet Menschen auf der ganzen Welt.
- “Fun” Fact | Wusstet ihr, dass es in den USA sogar einen “National Lasagna Day” gibt? Er wird jedes Jahr am 29. Juli gefeiert! Das zeigt doch, wie sehr dieses Gericht weltweit geliebt wird, oder?
Die Hähnchen-Bolognese ist herrlich mild und cremig, dabei aber unglaublich aromatisch durch die Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch, einem Schuss Weißwein, Sahne und einem Hauch Muskatnuss. Wobei wir sagen müssen, dass jeder seine eigene Menge von “Prise” bemessen sollte, wenn es um Muskat geht. Wir sind da definitiv eher bei 1 bis 2 Messerspitzen. Der Dijon-Senf und der Zitronensaft geben der Sauce eine richtig raffinierte Note und sorgen für eine angenehme Frische, die perfekt zum Spargel passt. Und das Beste daran? Sie ist eine fantastische Alternative zur klassischen Bolognese und bringt eine ganz neue Leichtigkeit in das Gericht. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!
Für alle von euch, die denken, dass sie kein Hähnchenhackfleisch für unsere Spargel Lasagne bekommen, gibt es 2 Möglichkeiten. Das eine ist natürlich eine Alternative. Verwendet einfach ein anderes helles Hackfleisch. Vom Schwein bietet sich da förmlich direkt schon an. Oder ihr macht das wie wir und kauft euch ein paar Hähnchenbrüste und jagt sie ganz einfach durch den Fleischwolf. Ob mit einem manuellen und von Hand geführten Fleischwolf, mit dem schon die Urgroßmutter ihr Fleisch zu Hack verarbeitete oder mit einem, der an eure Küchenmaschine passt. Wir hoffen, eine der beiden Ideen gefällt euch.
Schritt für Schritt zum Lasagne-Glück | So gelingt euch unser Rezept!
Keine Sorge, Spargel Lasagne mag auf den ersten Blick komplex wirken, aber mit unserem Rezept ist sie wirklich ein Kinderspiel. Das Geheimnis liegt in der optimalen Vorbereitung und dem richtigen Schichten der verschiedenen Zutaten. Zuerst kümmern wir uns um die Bolognese. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, das Hähnchenhack goldbraun anbraten – das ist die Basis für den richtigen Geschmack. Dann wird mit Weißwein abgelöscht und die Sahne sowie die Brühe kommen dazu. Lasst das Ganze ein wenig köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Ein kleiner Trick für die perfekte Konsistenz ist etwas Speisestärke, die die Sauce wunderbar cremig macht.
Danach widmen wir uns der Béchamel. Die Königsdisziplin auch unserer Spargel Lasagne, aber keine Angst! Butter schmelzen, Mehl einrühren und dann nach und nach die Milch dazugeben, dabei immer schön rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Salz, Pfeffer und Muskat dürfen hier natürlich nicht fehlen. Sie geben der Sauce ihre Seele.
Der grüne Spargel ist schnell gemacht. Kurz blanchieren, damit er noch schön knackig bleibt und seine Farbe behält. Und dann geht es ans Schichten! Eine Kombination aus Lasagneblättern, weißer Bolognese, dem leuchtend grünen Spargel, cremiger Béchamel, Ricotta und Parmesan. Jede Schicht trägt zum perfekten Geschmackserlebnis bei. Achtet darauf, dass die letzte Schicht aus Béchamel und Parmesan besteht, damit die grüne Spargel Lasagne schön goldbraun und knusprig wird.
Ab in den Ofen damit und nach etwa 50 Minuten habt ihr ein kleines Pasta-Meisterwerk auf dem Tisch stehen. Lasst die Spargel Lasagne vor dem Servieren noch kurz ruhen – so lässt sie sich besser schneiden und die Aromen können sich noch besser verbinden. Ein paar frische Kräuter zum Garnieren und fertig ist euer frühlingshafter Lasagne-Traum!
Was natürlich noch ganz wichtig ist. Wer von euch schon ein Lasagne gebacken hat, der weiß genau, dass eine richtig leckere Lasagne nach dem Aufwärmen einfach nochmal so lecker schmeckt. Daher können wir euch nur empfehlen, unsere Spargel Lasagne einfach schon am Vortag fertig zu backen. Am nächsten Tag schiebt ihr sie dann einfach ungefähr eine halbe Stunde, bevor ihr sie essen möchtet, wieder bei derselben Temperatur in den Ofen und lasst sie wieder heiß werden. Das ist natürlich auch die perfekte Vorbereitung, wenn ihr am Tag selber kaum Zeit habt, sie komplett zu kochen.
Wir hoffen, dass ihr euch genügend Appetit geholt habt und unsere grüne Spargel Lasagne genauso feiert, wie wir. Genießt sie auf jeden Fall noch in dieser Saison und ihr werdet sie im kommenden Jahr sofort wieder backen, sobald der erste grüne Spargel auf den Märkten zu finden ist. Versprochen. Und jetzt viel Spaß beim Spargelstechen oder Einkaufen, beim Zubereiten mit einem Gläschen Weißwein und natürlich beim Genießen unserer grünen Spargel Lasagne. Buon Appetito,
Eure Jungs
Grüne Spargel Lasagne mit Hähnchen-Bolognese
Zutaten
- 500 g Hähnchenhackfleisch, alternativ: Schweine- oder veganes Hackfleisch
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss nach Geschmack
- 2 TL Speisestärke mit etwas Wasser verrührt
- 500 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten (ca. 4 cm)
- 9-12 Lasagneblätter
- 250 g Ricotta
- 100 g geriebener Parmesan
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 600 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Das Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Mit Weißwein ablöschen (wenn verwendet) und etwas einkochen lassen.
- Brühe und Sahne hinzufügen, Dijon-Senf und Zitronensaft einrühren und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Speisestärke darunter geben, kurz aufkochen lassen und dabei verrühren.
- In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren kurz anrösten.
- Nach und nach die Milch hinzufügen, dabei weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce ganz leicht köcheln lassen, bis sie dicklich wird.Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Den grünen Spargel in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseitestellen.
- Eine Auflaufform mit etwas Béchamel ausstreichen.
- Dann eine Schicht Lasagneblätter, Bolognese, Spargel und erneut mit Béchamel schichten, dazwischen ein paar Löffel vom Ricotta platzieren und mit ein wenig Parmesan bestreuen. Dann nocheinmal von vorne.
- Den letzten Layer mit Béchamel und dem größten Teil des Parmesans bedecken.
- Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Spargel gar, aber noch bissfest ist.
- Die Lasagne nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich gut schneiden lässt. Mit frischem Basilikum oder Oregano garnieren, wenn gewünscht.
Private Notizen
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Lass uns wissen wie es war!Tipps und Fragen zum Rezept
Was ist der Hauptunterschied zwischen weißen und grünen Spargel?
Weißer Spargel, den man auch Bleichspargel nennt, wächst komplett unter der Erde. Sobald die Spitzen durch die Erdkruste brechen, werden die Stangen gestochen. Grüner Spargel dagegen wächst über der Erde und steht voll im Sonnenlicht.
Was ist gesünder, grüner oder weißer Spargel?
Laut Verbraucherzentrale hat grüner Spargel im Vergleich zum weißen Spargel mehr Vitamin C und Provitamin A. Beide Sorten bestehen zu rund 93 % aus Wasser und sind echte Nährstoffbomben: Kalium, Folsäure, B-Vitamine und jede Menge sekundäre Pflanzenstoffe stecken drin.
Kann man die Spargel Lasagne einfrieren?
Ja, das klappt prima. Am besten die fertig gebackene Lasagne in Portionen aufteilen, gut abdecken und innerhalb von 2 Monaten aufbrauchen. Zum Aufwärmen einfach bei 160°C im Ofen langsam auftauen lassen. Am nächsten Tag schmeckt sie sowieso nochmal so gut.
Fazit:
Grüner Spargel, cremige Hähnchen-Bolognese, Ricotta und eine ordentliche Schicht Béchamel: diese Spargel Lasagne ist unser liebster Beweis dafür, dass Klassiker manchmal einfach ein bisschen Frühlingsluft vertragen. Sie ist überraschend unkompliziert, macht optisch richtig was her und schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser.
Was noch perfekt zum Frühling passt?
Wir haben unzählige Frühlingsrezepte kreiert und hoffen, ihr schaut euch diese auch an. Unsere Bärlauch-Pasta mit Limburger ist cremig, mit Erbsen und Speck und in 20 Minuten fertig. Und wenn wir schon von Bärlauch sprechen, dann sind unsere Bärlauchknödel in Butter, ein klares Frühlingsrezept für die Bärlauchsaison. Unbedingt ausprobieren solltet ihr auch unsere Frische Asia-Bowl mit Reisnudeln, Zitronengras und Chili. Sie ist leicht, frisch und genau richtig für sonnige Frühlingstage.
Autor
Torsten
Brotbäcker, Rezepttüftler und Herz des StudiosTorsten ist der Ruhepol in der Küche, der alte Familienrezepte weiterträgt und ihnen eine moderne Note verleiht. Er liebt gutes Essen, einen guten Whisky und das Gefühl, wenn Familie und Freunde gemeinsam am Tisch sitzen.
Kennt ihr schon unsere Agentur-Website?
Dann schaut doch mal hier vorbei: Oma Lore – Die Kreativagentur
Ähnliche Beiträge:
Bärlauch-Gnocchi mit grünem Spargel
Zucchiniröllchen mit Schinken & Käse
Bärlauch-Pasta mit Limburger, cremig und in 20 Minuten fertig
Cremige Gochujang Pasta mit Rinderstreifen und Broccoli
Flambierter Limburger Burger | zum National BBQ Day
Schreibe einen Kommentar