Hast du schon einmal Brownies gegessen, die so grandios saftig waren, dass sie auf der Zunge zerschmolzen sind – und dabei auch noch “gesund”? Das Geheimnis liegt in einer Zutat, die du vielleicht nicht erwartest: Zucchini! Sie macht diese Brownies nicht nur unwiderstehlich feucht, sondern ist auch perfekt für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Egal, ob du vegan lebst, dich gesünder ernähren willst oder einfach Lust auf ein schokoladiges Dessert hast – vegane Zucchini Brownies werden euch garantiert begeistern!
Warum denn überhaupt Zucchini-Brownies?
Falls du dich jetzt fragst: „Zucchini in Brownies? Echt jetzt?“ – Keine Sorge, du wirst überrascht sein, wie perfekt sie in dieses Rezept passt. Zucchini hat einen neutralen Geschmack und sorgt dafür, dass die Brownies wunderbar saftig werden, ohne dabei fettig zu wirken. Zudem bringt sie eine Extraportion Vitamine und Ballaststoffe mit – Win-Win, oder?
Ihr wisst aber ja auch, dass wir ein paarmal im Jahr zu unseren Freunden Verena und Dominik an den Wolfgangsee fahren, und die schöne Landschaft zu genießen, runter zu kommen und auch immer ein paar schöne Fotos von den selbstverständlich hausgemachten Leckereien aus der modernen Wirtshausküche “Paul der Wirt” im sagenhaften “Hotel Peter” zu schießen.
Zum Start der “heurigen” Saison hatte der Küchenchef Tobias, dem wir super gerne über die Schulter schauen, wenn er in der Küche zaubert, ein neues Rezept ausprobiert. Seine Zucchini-Brownies fanden auf der schönsten Seeblick-Terrasse in St. Wolfgang reißenden Absatz. Daher stand für uns ganz fest, dass wir dieses Rezept unbedingt versuchen mussten, zusammen zu bekommen.
Hier ein paar Gründe, warum du Zucchini unbedingt in dein nächstes Dessert einbauen solltest:
- Sie sorgt für Feuchtigkeit und eine perfekte Konsistenz.
- Sie macht das Rezept gesünder, ohne dass es an Geschmack verliert.
- Sie ist eine großartige Möglichkeit, Zucchini kreativ zu nutzen.
Mehr Brownie-Rezepte:
Küchengeheimnisse aus dem Hotel Peter?
Leider nein. Wir haben Tobi leider nicht dazu bekommen, uns sein Rezept zu verraten. Aber da wir schon wussten, dass Zucchini die saftige Grundlage ist, der Kakao oder eine dunkle Schokolade nicht zu verleugnen war und wir wissen, dass Apfelmus eine super Alternative für Eier im Kuchen ist, konnte das doch nicht so schwer sein, oder?! Und tatsächlich haben wir dann nach unserer Rückkehr aus St. Wolfgang sofort damit angefangen, diese Zucchini-Brownies zu backen. Da ja dann alles ein wenig anders kam als erwartet, hatten wir ja auch in der anschließenden freiwilligen Quarantäne genug Zeit.
Manchmal ist es einfach von Beginn an perfekt. So zumindest auch in diesem Fall. Wir haben Zutaten mehr oder weniger nach Gefühl, aber immer gut abgewogen, zusammen gerührt und schon war unsere Zucchini-Brownies auch schon heraus aus dem Ofen, Erdbeerpüree darauf gestrichen und mit eine großen Gabel probiert. Was sollen wir jetzt sagen?! SORRY lieber Tobi. Wir haben es geschafft!
Wie bewahre ich die veganen zucchini Brownies auf?
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter halten sich die Brownies bis zu 5 Tage frisch.
- Einfrieren: Du kannst die Brownies portionsweise einfrieren. Einfach vor dem Genießen auftauen lassen – sie schmecken fast wie frisch gebacken!
Probiere es selbst aus und lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat!
Auf jeden Fall hatten wir super viel Spaß bei dieser selbstauferlegten Challenge und sind happy mit unserem Ergebnis. Denn ein Brownie muss schön saftig sein und natürlich so richtig nach Schokolade schmecken. Seid ihr auch solche Brownie-Fans? Könnt ihr diesen kleinen Kuchenstückchen auch nicht widerstehen? Liebt ihr Schokolade genau, wie wir?
Probier das Rezept aus, teile es mit deinen Liebsten und hinterlasse uns einen Kommentar, wie es dir gelungen ist. Und wer weiß – vielleicht werden diese Brownies dein neues Lieblingsdessert!
Wir wünschen euch viel Spaß dabei und lasst euch diese saftigen Dinger schmecken.
Eure Jungs
Zucchini-Brownies
Kochutensilien
- Backform 24×24 cm
Zutaten
Der Brownie
- 230 g Margarine
- 100 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Apfelmus
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 EL Backkakao
- 8 g Backpulver
- 260 g Zucchini (fein gestiftet)
Das Topping
- 200 g TK Erdbeeren
- 100 g TK Himbeeren
- 2 EL weißer Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 4 TL Speisestärke
Zubereitung
Der Brownie
- Fettet als erstes eure Backform und mehlt sie leicht aus. Heizt euren Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und startet mit dem Teig.
- Schlagt dafür die Margarine mit dem braunen, weißen und Vanillezucker so richtig schaumig. Gebt dann unter weiterem Schlagen, das Salz und löffelweise das Apfelmus dazu.
- Verrührt in einer Schüssel das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver und rührt es unter die schaumige Margarinemasse. Hebt zum Schluss noch die geraspelte Zucchini unter.
- Gebt den Brownieteig in die Kuchenform, streicht ihn glatt und backt die Brownies für ca. 30 Minuten. Denkt an die Stäbchenprobe. Allerdings darf dieses Mal noch "etwas" am Stäbchen hängen bleiben, denn Brownies sollen ja so richtig fudgy sein. Natürlich sollte nicht der flüssige Teig daran kleben ..!
- Lasst den Brownie am Stück abkühlen und macht weiter mit dem Topping.
Das Topping
- Gebt die Erbeeren mit dem Zucker und Zitronensaft in einen Topf und erhitzt die Früchte auf mittelhoher Temperatur, bis sie sich unter Rühren, nach und nach in ein Fruchtmus verflüssigen. Dann mit einem Pürierstab alles gründlich mixern {wer keine Kerne will, kann das Mus nun noch durch ein Sieb streichen}
- Rührt dann mit ein wenig Wasser die Speisestärke an und verrührt sie gründlich darunter. Lasst alles für 1-2 Minuten leicht köcheln und achtet darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
- Setzt den Brownie weider in die Backform und streicht das Erdbeer-Himbeer-Topping darüber. Stellt den Kuchen kalt und schneidet zum Snacken dann Stücke heraus, so groß, wie ihr das möchtet.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Zucchini in den Brownies schmecken?
Nein, die Zucchini ist geschmacksneutral und sorgt nur für die Saftigkeit. Niemand wird erraten, dass sie in den Brownies steckt!
2. Kann ich das Rezept glutenfrei machen?
Ja, ersetze einfach das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.
3. Kann ich die Brownies ohne Öl machen?
Du kannst das Öl durch Apfelmus oder pürierte Banane ersetzen, aber die Konsistenz könnte etwas anders werden.
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