Wir hatten schon ewig nichts Überbackenes mehr für euch hier und auch bei uns auf dem Tisch. Zu einem gemütlichen Spielenachmittag mit Freunden hatten wir aber richtig Lust auf ein leckeres Gericht, das mit Käse überbacken wird. Es sollte praktisch sein, gut vorzubereiten und nicht so ganz aufwändig. All das sind unsere überbackenen Schweinemedaillons mit Aubergine. Ein guter Grund dafür – es kommt in eine Pfanne, die Pfanne in den Ofen und dann auch auf den Tisch! Was ist das also für eine neue Pfanne??

Inhaltsverzeichnis

Pfannengerichte? Wir sind Fans!

Wenn es um die schnelle und unkomplizierte Feierabendküche geht, sind wir große Fans von Pfannengerichten. Wen ich so an meine ersten Alleingänge in der Küche zu Schulzeiten erinnere, dann waren es Pfannengerichte. Ok ok, gerne auch einfach Nudeln in einer Pfanne mit Ei drüber und Ketchup dazu, aber wir fangen ja alle mal klein an. Heute sind die Gerichte dann doch einfallsreicher und so auch unsere überbackenen Schweinemedaillons mit Auberginen. Die Idee ist entstanden, da wir die Pfanne in allen Einsatzmöglichkeiten testen wollten und sie eben auch in den Ofen wandern sollte – denn mit Käse überbacken = immer eine gute Idee!

Überbackene Schweinemedaillons als Auflauf neu gedacht

Unsere überbackenen Schweinemedallions funktionieren besonders gut, wenn man sie nicht als klassisches Pfannengericht betrachtet, sondern eher als einen leckeren Auflauf. Alles wird in einer ofenfesten Pfanne vorbereitet, angebraten, geschichtet und dann im Ofen fertig gegart. Genau das macht es im Alltag so easy. Kein Umfüllen, kein zusätzliches Geschirr und kein Stress beim Timing. Die Medaillons bleiben saftig, die Auberginen garen gleichmäßig und der Käse bekommt genau die richtige Farbe. Für uns ist das die entspannte Art, einen deftigen Auflauf aus dem Ofen auf den Tisch zu bringen.

Tefal Schweinefilet italienisch 1 | Überbackene Schweinemedaillons aus dem Ofen sind genau richtig, wenn es deftig sein soll. Mit Aubergine, Käse und Sauce perfekt für den Feierabend oder Gäste. — Überbackene Schweinemedaillons mit Aubergine 8

Auberginen so werden sie im Ofen nicht schwammig

Auberginen können beim Garen schnell zu viel Öl ziehen oder weich werden, ohne noch Struktur zu haben. Für überbackene Schweinemedaillons hilft es, sie in gleichmäßige Scheiben zu schneiden und ihnen kurz Zeit zu geben, Feuchtigkeit abzugeben. Das geht ganz simpel mit etwas Salz und ein paar Minuten Ruhe auf Küchenpapier. Danach tupft ihr sie trocken und bratet sie nur kurz an oder röstet sie direkt in der Pfanne an, in der später auch überbacken wird. So bekommen sie Geschmack, bleiben aber stabil. Wenn ihr die Auberginen zu dick schneidet, dauern sie länger als das Fleisch. Zu dünn und sie zerfallen. Ein guter Mittelweg macht hier alles entspannter.

Schweinemedaillons saftig halten so klappt das Timing

Bei Schweinemedaillons entscheidet das Timing darüber, ob sie zart bleiben. Wir mögen es am liebsten, wenn sie nur kurz scharf angebraten werden, wirklich nur für Farbe und Röstaromen. Der Ofen übernimmt dann den Rest, während Käse und Sauce oben alles zusammenhalten. Wichtig ist, dass die Medaillons nicht zu dünn geschnitten sind. Dann sind sie im Ofen schnell durch und werden eher trocken. Auch die Reihenfolge hilft. Erst kurz anbraten, dann in der Pfanne lassen, Sauce dazu, Auberginen darauf, Käse oben drüber und ab in den Ofen. Wenn ihr ein Thermometer nutzt, seid ihr auf der sicheren Seite, aber selbst ohne klappt es mit dieser Methode sehr zuverlässig.

Tefal Schweinefilet italienisch 8 | Überbackene Schweinemedaillons aus dem Ofen sind genau richtig, wenn es deftig sein soll. Mit Aubergine, Käse und Sauce perfekt für den Feierabend oder Gäste. — Überbackene Schweinemedaillons mit Aubergine 9

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Wir haben die Pfannen genau so verwendet, wie auch unsere bisherigen. Das heißt eine Pfanne wurde auch mal kurz vergessen beim aufheizen. Die Pfannen haben sich bisher kein bisschen gewölbt. Davon mal ab, dass Tefal natürlich darauf hinweist, dass Überhitzung und Kälteschocks jeder Pfanne zusetzen. Aber sind wir doch mal ehrlich, das passiert uns allen schonmal und umso schöner, wenn die Pfanne das bisher aushält. Die meisten Pfannen sind nämlich genau an diesem Punkt kläglich gescheitert und dazu mussten sie nicht mal übermäßig lange einer hohen Hitze ausgesetzt werden!

Der erste Eindruck ist also bei uns durchweg positiv. Ihr kennt uns, gerade solche essentiellen Küchenhelfer benötigen mehr als nur einen kleinen Eindruck und daher freuen wir uns, auch mit Tefal über die nächsten Monate unsere Erfahrungen langfristig auszubauen und euch ein fundiertes Bild geben zu können!